海参跟什么煲汤好4步教你做出美味营养海参豆油

洛阳“汤”界江湖再起烽烟？可我就爱这家，喝一辈子也不烦！

对于洛阳人来说，不喝汤的早晨是不完整的。

羊肉汤、不翻汤、丸子汤等五花八门，汤汤美味。而在这所有汤品中独树一帜的，要数胡辣汤。

胡辣汤虽然其貌不扬，但那飘着热气和香气的质感浓汤，却绝对有着无穷的魅力，让河南人无法离开，让外来人尝过不忘。

这一碗内涵丰富的爽辣浓汤，不仅凝聚了河南人的味蕾回忆，更成为在外漂泊游子的一种生命情怀。

魏家坡的小吃街，讲的是美食故事，烹的是人间烟火，是一定会为广大食客们准备“胡辣汤”这样一份幸福早餐的。

选择逍遥镇优质牛肉胡辣汤，除了因为它的名气，更重要的是，它对食味的态度，真挚而执着。

用匠人的心，做简单的美食。

这是魏家坡每一位厨师，对于生活的致意，和来客的诚意。

牛肉胡辣汤的主料牛肉是从前一天晚上就开始准备的。将洗净的牛肉加入适量的料酒、生抽、食盐，充分搅拌，腌制一晚上。第二天早上加入生粉，搅匀备用。

待加入特制调料的开水煮沸，倒入牛肉，大火煮沸，再小火慢煮至少两个小时。

胡辣汤中的面筋，也是一大特点。

要想将面筋做的好吃，软硬适中，密度正好，可不是容易的事。

要先将面粉加水揉至光滑面团，这点儿极见功力，切记面团不可太软。

之后将其放在凉水里泡上一刻钟左右，就开始最重要的工序—洗面。洗下的水留待汤汁，而剩下的小面团，就是面筋的原料了。

一边将面团放在蒸笼里蒸，一边准备胡辣汤的配料。干花椒适量，与黑胡椒末混搅，海带油豆皮等切小块。

待到面团发黄即成面筋，冷却之后切块，软和的手感、均匀的气泡，会充分吸收浓汤。牛肉煮好，切碎，放入砂锅小火炖煮，煮沸后放入准备好的原料，搅拌。倒入秘制辣椒，淋入洗出的面水，煮到黏稠，即可出锅。

不油腻、辣味爽朗的口感，无论搭配油条、包子还是烧饼，都是绝配。

而对于河南人来说，不分季节，不论地点，早晨只要有这样一碗胡辣汤，生活就无比满足！

魏家坡人间烟火美食街这样一碗诚意满满的逍遥镇胡辣汤，想必是喝一辈子，也喝不厌！

柴米油盐也有诗和远方，

本文相关词条概念解析：

烽烟

第一百一十章第一百六十章第一战，兵溃。

胡辣汤

胡辣汤，又名糊辣汤，源于河南北舞渡胡辣汤和河南周口市西华县逍遥镇的“逍遥镇胡辣汤”，是一种汤类小吃。两者的区别在于，北舞渡胡辣汤以回族羊肉汤为基础，加入面筋、粉条、葱花演变而来，而逍遥胡辣汤配有黑木耳、黄花菜等配菜，据历史考证来说，胡辣汤还是逍遥镇的更为正宗。胡辣汤的特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合搭配油条、包子等其它早点，绝配为葱油饼。可与豆腐脑约1:1混合，称为“两掺”，降低了麻辣程度，也很受欢迎。由三十余种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤又香又辣。目前，已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。

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