炒菜为什么要放蚝油豆油

炒四季豆图片大全几个妙招教你轻松搞定

四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种，学名：Phaseolus vulgaris L.又名：芸豆，芸扁豆、豆角等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在中国北方叫眉豆，在四川等一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。但是有小毒，应用清水（或加盐水）浸泡二十分钟后再烹调食用。烹调时须熟透再食用。

夏日炎炎，一道色彩斑斓的菜或许能让你胃口大增。

主料300g四季豆100g猪肉100g小灯笼椒

配料适量花生油适量盐适量酱油适量料酒

做法

食材

主料四季豆300g辅料猪瘦肉100g蚝油适量

步骤

1.将材料洗净。

2.四季豆切段，肉切片。

3.热锅下油煸肉片。

4.下四季豆翻炒。

5.调入适量蚝油。

6.中火不停的煸炒。

小贴士

四季豆一定要炒熟，不然食之有毒。

四季豆比较难熟，所以四季豆炒肉可以选择两种方法，第一种是用油把四季豆煎熟，第二种方法是先用开水把四季豆煮熟。但是水煮的四季豆味道明显没有油煎的好吃，所以我一般都是选择多放点油煎熟。

四季豆去筋切段，锅中水烧开，倒入切好的四季豆焯水一下。焯个2到3分钟捞起来，四季豆不太容易熟，最好焯一下水。

锅中底油，油热放葱段，辣椒爆香一下，倒入用盐腌制10分钟的肉丝煸炒开至肉丝发白，少滴几点料酒。

倒入焯过水的四季豆，加点盐大火炒个3到4分钟就可以了。

出锅前加点鸡精就可以了。

四季豆炒肉的做法

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