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辣炒花蛤，焯水前多加“一步”，花蛤无沙更鲜美，一点不腥更入味

进入夏天之后，天气一天比一天炎热了，每到夏天特别是晚上，大街小巷都会有各种各样的大排档，大排档除了有烧烤小龙虾之外，还有一样美食也是非常受大家喜爱的，它就是辣炒花蛤，说到花蛤相信大家都很熟悉，它是我们日常生活中经常吃到的一种海鲜，相对于小龙虾之类的海鲜而言，花蛤的价格会更低一点，而且它的肉质鲜美，受到了很多人的喜爱。

花蛤的肉质鲜嫩，而且口感嫩滑，它的营养价值也是非常高的，日常生活中，花蛤的做法也是非常丰富的，既可以炒着吃，煮着吃，也可以做成汤来喝，经常吃花蛤还能够起到消积食，解酒毒，清热利湿，化痰等功效。所以经常食用的话，对我们的身体健康还是有一些好处的。

相信很多人都在家炒过花蛤，但真正炒的好吃的人却很少，因为花蛤中会有很多的沙子，一旦处理不好的话，吃在嘴里很硌牙，所以在炒之前一定要让花蛤完全吐干净泥沙才可以，接下来就给大家一个辣炒花蛤的具体做法，爱吃花蛤的朋友们快来收藏吧。

准备食材：500克花蛤，几滴香油，一个青椒，两个小米椒，两克盐，一块葱，一块姜，5克白糖，10克料酒，15克酱油

首先我们要将买回来的新鲜的花蛤浸泡在水中，加入几滴香油和食盐，直到花蛤将泥沙完全吐干净再捞出来，加入食盐和香油能够加速花蛤的吐沙。将准备好的青椒清洗干净之后去除根和蒂，去掉辣椒籽切成小块状，同时将小米辣也清洗干净，去除根、蒂之后切成块装备用。

将准备好的大葱取出葱白，清洗干净之后切成碎末，生姜清洗干净之后也切成姜末备用，在锅中加入适量的清水，放入切好的姜片，等水开之后再加入吐好沙的花蛤，直到所有的花蛤都张开口之后，捞出来控干水分备用。

锅中倒油，油热之后下入葱姜末煸炒出香味，再放入切好的青椒和小米辣，翻炒片刻之后再加入控干水分的花蛤，开大火翻炒均匀，加入少量的酱油，料酒，食盐和糖来调味提鲜，翻炒均匀就可以出锅装盘食用了，一道美味的辣炒花蛤就制作完成了。

以上就是与大家的炒花蛤的小方法了，花蛤在煮好之后一定要控干水分，这样在下油锅之后就不会出现溅油的情况，如果锅中汤汁太多的话，我们还可以加入适量的水淀粉来勾芡，这样能够起到很好收汁的效果，爱吃花蛤的朋友们不妨按照上述做法尝试一下。

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