限量可叠加100元代金券豆油

闲话南北包子

说起“包子”给人的感觉是家常、温暖，没有什么门第，出自民间之手，体现的是市井对于日常饮食的关照。

作为一个南方人，在北方的学校里最不敢吃的就是包子，每次我吞咽下这样一个磅礴的包子，总觉得自己在无形中放弃了作为一个南方人细腻精致的情怀，但是如果出于早上果腹的考虑，倒也觉得北方包子做得大气。首先在包子馅料食材的选择上，北方的包子更为粗犷，如胡萝卜、海带、粉丝、鸡蛋、茄子、豆干、酸菜均可以入包，可酥烂可生脆，随机性较大，究其原因，还是入包的食材实在太多，仿佛北方的包子讲究的是一份鼓鼓囊囊的踏实和喜悦，所以包子的口味自然是参差不齐的，大多数时候是咸味与辣味的混合体。

北方老面包子

在包子的质量上，老面的厚实以及面香已经是一绝，再加上馅料的一丝不苟，绝对是性价比极高的早餐选择。我所说的一丝不苟，不是说北方包子对于馅料的严选，而是包子在制作时，几乎是一丝不苟，极尽其能地把馅料塞到了最大限度，仿佛包子的制在每一秒都在问着同一个问题：“饱了没？饱了没？”

至于我在北方最爱吃的包子，莫过于是胡萝卜馅的包子，将胡萝卜在油锅中煸出其特有的胡萝卜素的甜蜜蔬果香，再加之豆干和鸡蛋及粉条，往往一口下去，嘴边便充溢着略带油腻的跳跃感，却不显过分厚重，恰好符合了一早上的味觉体验。略带脆生的胡萝卜与软质食材使得这个包子不乏嚼劲，有如每日的生活般，在总体软和的质地中，总会遭遇一些带有情趣的硬质物，咯嘣一下，了牙齿，也惊醒了大脑。一般，这样的一个胡萝卜大包，配以一碗滚烫的小米粥，佐之一个蛋黄为流质的荷包蛋，你便会在一餐用罢产生这样宏伟的理想：“还有什么是过不去的呢？好好过完今天，明天早上再来吃！”

调制包子馅

至于南方人做包子，好像总有一套恪守的基本流程，不喜逾越，恰似鲜嫩的小油菜就配搭水灵的香菇，以一种湿润清新的口感。肉包则必然要配以小葱和姜汁，再加上少许的白糖和酱油以提升鲜肉本身的鲜味，虽有咸鲜的复合口感，却不会遮掩五花肉的那份肥腻的。再加之姜汁的提味作用，总会让你在回味时在口中留下一份丝丝的沁人凉意。

上海灌汤包子

此外，南方人在做极富地域特色的小肉包子讲究三个字即“汁”“薄”“热”汁的多少是评价一个包子好坏的公正标准，也往往，“汁”越多的包子越能够彰显制的良苦用心。所以，“肉皮冻”的运用就在包子中显得特别重要，要知道肉皮冻虽然是汁的重要，但其重要特点是“过犹不及”用量的掌握需要的是一份常年制作包子的灵感，此外蛋清的运用也可以使肉包保持一种水润的口感。所以，当你吮吸上一口南方包子的汁水时，你应该想到在这背后是浓缩了几个小时的猪膘肉的精心熬煮和那份制有所收敛的汁水配方。以上所述，只是南方肉包子的一汁，另一汁即为蘸料，一般佐以米醋，减弱肉的油腻，提升面粉的口感。考究些的，还可以在醋中配以姜丝，自然这种吃法比较适合蟹肉汤包或者是虾肉汤包的气质，此外姜和海鲜的温寒性存在着互补性，也符合饮食科学。

再说“薄”它显示的是一个工艺的要求，其隐含意义就是丰富饱满的馅料和筋道的面皮以及小巧玲珑的包子身形。在追求“薄”时，制脑中的其实是以上的几个工艺追求。

天津狗不理

再说“热”热蒸气是南方包子的生命线，南方包子永远不是以果腹为最终目的的，所以在南方潮湿空气里氤氲出来的包子对于水分含量有其特殊要求。面团只有在热蒸气的参与下才显其活泛的质地。此外，“热”是肉包子汁水涌动的充分条件，当一个汁水饱胀的肉包子晾凉再吃时，你就会尝到一个个凝结的油腻肥膘肉块，全然失去了一个肉包的“汁”的灵动感。

本文相关词条概念解析：

包子

包子是一种古老的汉族面食，相传由三国时期诸葛亮发明（距今1800多年）。包子这个名称的使用则始于宋代，《燕翼诒谋录》：“仁宗诞日，赐羣臣包子。”包子后注曰：“即馒头别名”。馒头之有馅者，北人谓之包子（意思就是说馒头没有馅儿，包子有馅儿）。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等，出名的有天津狗不理包子、开封小笼包、开封灌汤包、商丘永城薛湖牛肉水煎包、广东叉烧包、杭州小笼包，上海灌汤包、山东王老土大包等等。

缓解背部肌肉酸痛的动作

湛江治疗男科医院

上饶男科医院哪家好