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浑身发热，打嗝上头，普洱茶气到底是什么气？| 普洱茶山黑话152

浑身发热，冒汗打嗝

还有那种上头的感觉？

这些感觉是茶气导致的吗？

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传说中的普洱茶气到底是啥气？

01  普洱茶气到底是什么气？

常常会有这样的经历，一坐到茶桌上，一口茶下去，卖茶的人就开始提醒你：感觉到了吗？那个茶气？

茶气这个词充斥在我们喝茶的各种体验当中，却很少有人把茶气掰开来说1讲，这东西到底是啥！

苦涩感是茶气吗？

苦大部分来自咖啡碱或者花青素色，茶多酚也是其中重要的一个组成部分。茶叶为何要产生多酚类咖啡碱等不容易生物吸收的东西？茶进化过程当中产生大量的这些物资，是避免动物去食用它的一个保护机制。

这两种物资入口的时候，你会感觉到苦和涩。如果这个茶质是相对较好的，它的营养物质是比较多的，比如说水解单宁，它在口腔当中被分解后会构成葡萄糖，马上会有回甘的体验。

反过来讲苦涩感又往往伴随着一定程度的回甘和生津，回甘生津产生有两个缘由，一个是收敛性，碱类物资的在舌面的收敛性导致舌面细胞失水，舌面细胞失水之后，其实全部口腔的细胞会自然对它补充水份，这个是比较弱的生津。

而另外一种比较强的生津，有机酸刺激你的整个口腔持续分泌唾液。

那么结论就是一个茶叶的好坏，不是由它苦涩的程度所决定的，而是由喝入口腔之后，体验是不是舒服是不是愉悦而决定的。

发热感就是茶气？

我爸特别典型，喝到那种让他迅速后背发热的茶，他就说：“好茶！茶气很重！”我们要解析一下到底什么是发热？甚么导致你发热？

第一个层级很简单，我们都学过物理的热传递现象。你喝口热汤，你大冷天的喝杯热水，你的全部食道范围内部都会发热，身体也会随之发热。这个是最基础的一个物理现象，和茶气完全无关。

第二个层面是什么？其实就是茶叶当中的营养物质，进入你口腔之后，在食道上和胃部的黏膜逐渐分解的进程当中产生了葡萄糖，葡萄糖经由你的黏膜吸收，自然而然就发热了。

而这类发热带动了你的整个背部产生发热以及微微发汗，我们要非常肯定这种作用，这种情况，说明你的身体非常愉悦，我们碰到这种茶可以说它是好茶。

你的条件反射被误以为是茶气？

巴甫洛夫效是一个条件反射效应，我们很多时候喝茶，在喝同一款茶的时候，是会给到自己一种暗示，它加强了发热效应，是身体的一种条件反射的作用。

可能有朋友会问，那我吃饭也产生葡萄糖，为何不觉得热？

其实它是这样的，当大米饭淀粉进入到食道，甚至整个消化系统当中的时候，它的分解速率是比较慢的，而茶叶不同，茶叶喝下去的时候被迅速分解，热量是迅速产生，全部机体反应是非常明显的。

总结来说，简单的用茶气来形容自己身体的发热反应是非常片面。

茶叶中的神经兴奋剂与茶气啥关系？

咖啡碱类物质能够迅速提升新陈代谢，是一种轻微的神经兴奋剂。

它让人的新陈代谢迅速提升，从而带动大脑中的神经快速运转，人会从一种非常平静的状态切换到兴奋状态。

茶醉，神经兴奋，很大程度上都是由此引发的。

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