美天的朋友非常喜欢源泉

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“刚上美食天下的时候发了一个菜谱《煎土豆丝卷饼》，美天的朋友非常喜欢，有朋友问我面放多少？水放多少？当时水是靠感觉看着加的，没有称重，经过几个月的锻炼，我已经成熟多了，今天这款春饼仔仔细细的记录了面和水的重量，三丝豆芽儿也炒的非常漂亮，夹在春饼里，蘸点儿泰式辣椒酱，好香，好满足！一点儿也不输给大鱼大肉。春饼原意是迎接春天的到来，春节快到了，春天还会远吗？

、”

食材明细

主料 高筋面粉 200g 开水 90g 凉水 40g 豆芽 1斤 胡萝卜 半个 韭黄 1把 里脊肉 2两

辅料 盐 适量 胡椒粉 半小勺 料酒 1小勺 生粉 1小勺 姜 5片 糖 1小勺 醋 适量 香油 几滴

咸鲜口味煎工艺数小时耗时普通难度

【东北】春饼卷豆芽儿的做法步骤

1

高筋面粉倒入盆里，开水烫2/3的面粉，如图，剩下1/3加凉水；

2

揉成面团，这样和出的面有韧性；

3

盖保鲜膜或湿布醒发半小时以上；

细化融资服务。4

这期间准备馅料，韭黄切丝，胡萝卜切丝，姜切丝；

5

里脊肉切丝，加盐、料酒、胡椒粉、生粉拌匀；

6

醒发好的面平均分成8等分滚圆，盖上湿布；

7

锅里放油，先炒肉丝，肉丝发白盛出；

8

锅里再加点儿油，煸炒姜丝，

9

放入胡萝卜丝，炒片刻；

10

加入豆芽儿，开大火，豆芽断生，加入韭黄；炒1分钟，加入盐、糖、醋、滴入香油出锅。

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出锅的菜先盖好，以免冷了。

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四个表面刷一层橄榄油；

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叠上另四个面坯；

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面板上刷一层油，上下两个面坯一起擀成饼，要翻过来擀，再调过去的擀，这样才能均匀；

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蒸锅加屉烧开水，放进一个饼坯，蒸3分钟；

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再放一个饼坯，蒸3分钟；以此类推，四个饼坯全放蒸锅里；

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3分钟后，面饼由白变透明，说明熟了，一起取出4张饼；

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揭开，变8张饼；

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取一张放上炒好的豆芽儿，加点儿辣豆豉；

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卷起来；可以吃了，如果还想再香一点儿，用不粘锅煎一下，注意，不要切断，否则会露馅；

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这一步我范了错误，把它切断了，煎的时候，费点儿事。

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美美哒！开吃吧！

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你值得拥有！

小窍门

1、建议休息时有了充分的时间再做。

2、可以头一天晚上做好卷饼，第二天早晨再煎。

3、如果用普通面粉，可以加2克盐。