芝士饼底怎么做8个步骤教会你

芝士饼底怎么做8个步骤教会你 不酥脆的原因还有就是温度过低 配方中的温度不一定就是万能的 每种烤箱的温度可以说都是不一样的多试几次 把温度稍微高一些 一次少做点 多观察。

首先要考虑做的是饼底酥脆的品种吗，有些饼干本身就不是酥脆的；

还有 最好是用黄油 起酥油也是黄油的一种 一般用在像拿破仑式的西点中 家里用的色拉油 猪油无法代替黄油 首先没有黄油的香味 其次起不到酥脆的效果 。

不酥脆的原因还有就是温度过低 配方中的温度不一定就是万能的 每种烤箱的温度可以说都是不一样的多试几次 把温度稍微高一些 一次少做点 多观察。

加饼底的作用：

1.防止底部上色过深；

2.中和芝士的口感；

3.方便移动和拿起；

4.比蛋糕底方便、便宜、好看；

5.有人说模具会漏，用固定底模加油纸就可以了。

芝士蛋糕的做法：（可以选择不加饼底）

材料：黄油（饼底）冷的 100g 低筋面粉（饼底） 110g

砂糖（饼底） 20g 盐（饼底） 1/4TSP

不酥脆的原因还有就是温度过低 配方中的温度不一定就是万能的 每种烤箱的温度可以说都是不一样的多试几次 把温度稍微高一些 一次少做点 多观察。

奶油奶酪 300g 砂糖 60g 鸡蛋 2个 牛奶 40ml 香草精油 1/2TSP 淡奶油 40ml 低筋面粉 15g

1.180℃烤箱预热一下

黄油不需要回软，冷的黄油拿出来之后切成小粒，加入面粉和20g糖，用手捏到快要成团就马上停止（天生手冷的人干这个比较好ˊ_>ˋ）有搅拌机的可以让搅拌机代劳。

2.把步骤1的混合物，倒入模具内，底部压平并且在边缘捏2cm左右高的边。

3.在底部用叉子戳几下，预防烤制过程中饼底鼓起来。

不酥脆的原因还有就是温度过低 配方中的温度不一定就是万能的 每种烤箱的温度可以说都是不一样的多试几次 把温度稍微高一些 一次少做点 多观察。

4.放入预热好的烤箱中烤20分钟。

5.烤饼底的过程中就可以开始做芝士蛋糕糊了，水浴加热奶油奶酪，至可以搅拌成光滑为止，待凉一下

6.加入砂糖，鸡蛋，牛奶，淡奶油，低筋面粉和香草精，搅拌均匀

7.饼底出炉后，降烤箱温度降至160℃

8.把奶酪糊倒入饼底中，稍微震荡几下，把气泡震出来，再用锡纸把模具包起来，放到烤箱中，水浴烤制40~50分钟。完成。