鱼怎么做好吃又简单营养价值最高三种味道鲜

鱼怎么做好吃又简单营养价值最高三种味道鲜美的鱼做法

做法一

原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。

1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。

2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。

5、捞出沥干油后装入碗中。

6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。

7、拌匀即可。

做法二

红烧鱼和红烧肉一样是我的家乡古镇水乡—朱家角老百姓饭桌上最平常的一道家常菜……

酱油烹饪，配稍许干辣椒，味鲜味美。

1.鱼处理干净洗净用厨房纸巾擦干水分。

2.锅内倒入适量食用油：油热放入姜片，蒜瓣，辣椒，葱段爆香，把鱼放入锅內煎…。

3.煎至两面金黄。

4.倒入适量的（差不多一勺）生抽，老抽（半勺），料酒（一勺），少量的糖和醋，小半碗清水…中小火烧煮一会儿（十分钟左右），烧鱼的中途给鱼翻个面，使鱼身更加入味！。

5.大火收汁，不要收太干，要留一些汤汁，放上香葱叶段，起锅！。

6.今天我烧的是我们水乡特有的淡水河鲜：鯽格鱜。鱼肉嫩滑，汤汁香浓味鲜味美，红烧色泽红亮诱人。

小贴士

1.辣椒可以根据自己的喜辣程度加多加少。

2.煎鱼用不沾锅，擦干鱼身上的水分，用小火煎。

3.汤汁不要收太干，多留一点鱼汤汁可以拌饭吃，太鮮了。

4.此菜谱同样可以烧煮各种海鲜鱼类。