香辣牛肉的做法大全两种烹饪方法赶紧带走吧

香辣牛肉的做法大全两种烹饪方法赶紧带走吧

牛肉含 有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

辨别方法：

一看，看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

二闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

三摸，一是要摸弹 性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

做法一：

买了两斤牛肉，炖了一大锅，连汤带肉的分作3份，留了一份打算晚上吃，剩下的两份用密封盒装好放进冰箱的冷冻室，下次吃的时候直接拿出来化冻，炖土豆、牛肉，或着牛肉面吃，都很方便快手。

1.牛肉切大块。

2.洋葱切粒，葱切段，将香叶、草果、花椒和山楂干装进料包袋。

3.牛肉块凉水下锅，大火烧开后再煮3-5分钟。

4.从锅中沸腾处将牛肉块捞出，控净水待用。

5.锅内放油，放入洋葱丁、葱段、蒜、姜片、干辣椒和八角。

6.炒至洋葱丁变软，放入郫县豆瓣，小火煸炒出红油。

7.放入控净水的牛肉块，翻炒均匀，倒入适量的生抽与老抽。

8.放入一小勺白糖，加入适量清水，再将料包放入。

9.将牛肉块连汤放入免火锅的内锅，大火烧开后再煮15分钟。

10.放入免火锅的外锅，盖上盖子焖制一个小时左右，出锅前加盐调味。

小贴士

如果没有免火锅，可直接用炒锅炖制，大火烧开后转中小火炖1个小时左右即可；或者可也以使用高压锅压制

做法二：

1.牛肉切大块，洋葱切粒，葱切段，将香叶、草果、花椒和山楂干装进料包袋。

2.牛肉块凉水下锅，大火烧开后再煮3-5分钟，从锅中沸腾处将牛肉块捞出，控净水待用。