炖大骨头汤放什么材料补充骨胶原蛋白要趁早豆油

炒肉末豆腐时加一点黄豆酱，味道更香！

白豆腐可以说是每个菜市场都能看到的一道食材了，无论四季它都在，而且物美价廉，本身还有补钙的作用。味道方面嘛因为本身味道比较淡，所以蛮适合和各种食材搭配。

今天我想做一道能大口吃饭的家常菜，思来想去肉末豆腐正适合，炒的时候再加入几勺黄豆酱那别提多美味了。

黄豆酱版肉末豆腐

食材：白豆腐、猪肉、尖椒、食用油、葱、姜、大蒜、黄豆酱、料酒、酱油、水淀粉。

做法：

第一步：先将所有食材清洗干净。把白豆腐切成小方块，注意大小适中哦。我这里是2CM大小的。

第二步：把猪肉切成肉末，尖椒切成丁状，黄豆酱如果比较干的话就加一点凉开水搅拌调稀一点。

第三步：先把锅中加热，加入食用油烧热，待油加热到7成的时候就可以把葱花、姜、蒜加入进去爆香了，把肉末也加入进行直至颜色变白。

第四步：接着把黄豆酱也加入进去炒，炒出酱香来。

第五步：把豆腐也加入锅中，加一点开水，再加一点料酒、酱油、烧开。转小火慢慢让它入味，在这期间不要用锅铲去弄，以免弄碎了豆腐，还有在这期间时不时要晃动一下锅子，通过轻摇让锅中的豆腐位置稍微改变下，防止糊底。

第六步：当收汁到差不多后就可以加入尖椒和水淀粉勾芡了，待汤汁烧的变得粘稠时就可以出锅了。

小贴士：

1、豆腐入锅烧后就不要用锅铲了，靠晃动锅子来调整。

2、这道菜的经典之处在于这个黄豆酱，所以挑选你喜欢的黄豆酱吧。

本文相关词条概念解析：

肉末

肉末即猪肉的粉末。属于浙江菜，主要原料是猪肉，口味咸香，工艺是炒，烹饪难度属于中级。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，具有补肾养血，滋阴润燥等功效。

豆腐

豆腐，中国传统豆制品美食，是将大豆制成豆浆后使用盐卤等凝固剂，使豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。据考证，由中国汉朝淮南王刘安在炼丹过程中无意发明。安徽省淮南市每年9月15日都会举行豆腐文化节。自传说中刘安发明豆腐之后，八公山方圆数十里的广大村镇，成了名副其实的“豆腐之乡”。2000多年来，随着中外文化的交流，豆腐tofu不但走遍全国，而且走向世界。

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