盼了一年的家常美味豆油

盘点煎饼薄脆的做法怎么才能做出香脆的煎饼

煎饼薄脆的做法与配方。煎饼果子是天津的传统小吃，历史悠久，传承了多年。因为家里离天津比较近，所以在我还上小学的时候，推车吆喝煎饼果子的店家就已经很常见。

煎饼果子是天津的传统小吃，历史悠久，传承了多年。因为家里离天津比较近，所以在我还上小学的时候，推车吆喝煎饼果子的店家就已经很常见了。每次嘴馋想吃了，妈妈都给我带两颗生鸡蛋，上学路上就顺便买上一个煎饼果子。那时候几乎家家都是自带鸡蛋去，煎饼里的东西也特别的简单，就是一个绿豆面圆煎饼、两片薄脆、一撮儿葱花和鸡蛋，再抹上酱。现在的煎饼做得越来越多样了，各种粗粮面的、加香菜和生菜的、加火腿肠的都有，不过我还是最爱多加薄脆的。

近些年来，越来越多的人意识到街边摊儿的卫生隐患。每次路过的时候，明明心里被多年来熟悉的味道魂牵梦萦着，可眼瞅着摊主倒完钱就直接用手抓果子的一幕还是会望而却步。所以，对于吃了几十年的街边摊儿，兼顾味道和健康的方法唯有自己在家动手做。摊煎饼、炸果子或薄脆都不是件难事，关键是工具。

煎饼薄脆的做法与配方。煎饼果子是天津的传统小吃，历史悠久，传承了多年。因为家里离天津比较近，所以在我还上小学的时候，推车吆喝煎饼果子的店家就已经很常见。

街边摊上那个平底没有棱的黑锅完全可以用家里的平底锅代替，锅边儿也不会有影响；摊煎饼的推子据说只有山东、天津当地有卖，既然这么难买，我们自己在家做就好了，材料很简单，就是一根一次性的筷子和一个牙签，家家都有。薄脆看起来需要超凡超熟练的工种作业才能完成，其实不然，只要面片儿擀得够薄、炸得火候到位就很容易操作了。煎饼的材料就是杂粮汤子，各种发挥、各种健康营养的材料随意加，稀稠度对照后面的步骤图，一学就会！

煎饼薄脆的做法与配方。煎饼果子是天津的传统小吃，历史悠久，传承了多年。因为家里离天津比较近，所以在我还上小学的时候，推车吆喝煎饼果子的店家就已经很常见。

实践这道美味，最有成就感的是把杂粮汤子摊成饼，然后磕一鸡蛋，再用咱自制的推子摊开，和外面卖的一模一样。原料：面粉150克、食用油20ml、泡打粉3ml、盐2ml、清水75ml左右。操作:

1、2、泡打粉、盐放到面粉里。

3、清水倒入。

4、稍稍搅拌。

5、倒入食用油。

6、7、8、揉匀。

9、10、揉匀的面团盖上纱布，醒上半小时左右。

11、12、醒好的面团继续揉一会儿。

13、擀成大薄片，尽量薄。

14、15、切小块，每一块还可以用擀面杖继续擀下，再薄一些，面上随意划几刀。

16、锅中放适量油。

17、面片入锅炸酥脆即可。

18、炸好的薄脆。

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