老婆炖鱼不加水豆油

老伯街头用煮锅卖酱牛肉，一斤53块少人问津，老人：想放弃了

说到美食，相信每个人都想吃，在我们日常生活中除了蔬菜，海鲜之外，想必大家最喜欢吃的是各种肉食了。现在生活好了，我们可以选择的肉食种类越来越丰富，在常见的肉食中，含丰富的蛋白质，肉食纤维，铁，钙，钾元素，有着补虚作用的牛肉是许多家庭的首选。要说牛肉最好吃的做法，那当属是酱牛肉了，酱好的牛肉肉质紧实酱香浓郁的，食用方便营养丰富。要想酱牛肉好吃，那么酱牛肉的配方和过程就非常重要了，今天说的是一位老伯街边卖酱牛肉，为证明是“纯天然”连煮锅都带来了。

老板是一位七旬老人，通过交谈得知老汉做酱牛肉有四十多年了。老人说在城里开有熟食店，自己做酱牛肉选用的是鲁西黄牛，用的是老辈传下来的配方。煮肉锅里除了常用的调味外，绝不往里面加其他乱七八糟的东西。在早市上卖酱肉的摊位很多，都是把牛肉在家煮好后来卖，不过好奇的是老人为什么把锅带到早市上来呢，多累赘？

经过和老人交流知道，牛肉在煮的过程中水分减少，肉质逐渐紧实，而牛肉不容易煮熟，煮的时间越长牛肉越紧实，一般情况下，一斤鲜牛肉煮熟后顶多出6两多熟牛肉。而如果在锅里加入硝，牛肉不仅熟得快还压秤。老人说现在有些人煮牛肉时往锅里放别的东西，牛肉熟得快水分多压秤，一斤可以多赚好几块，把煮锅带来就给大家证明，自己煮的酱牛肉干净卫生吃着放心。

煮好的酱牛肉闻着香喷喷的，看着就馋人，我直接买来3斤。老人说现在卖酱牛肉的太多了，有的卖50元一斤，有些还要便宜一些，自己用传统配方煮的酱牛肉，干净卫生可是买的人不多，俺都想放弃了。酱牛肉53元一斤，大家觉着这价格合适吗？

本文相关词条概念解析：

酱牛肉

酱牛肉，是一道牛肉食品。一般被认为是属于清真食品，在中国北方尤其受到欢迎。酱牛肉主要有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用，牛肉的营养丰富，富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳。

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