红烧菜需要炒糖色豆油

红烧乳鸽的做法大全3种省时方法做出美味红烧鸽子

红烧乳鸽是东平近年来兴起的名吃，县城各宾馆、酒楼、饭店均有此菜。鸽子属于鸟纲鸽形目鸠鸽科。鸽是人类最早训化的鸟类之一。公元前3000年的埃及菜谱中已记有用鸽子制作的肴馔。我国相传自秦汉起就已开始养鸽，至清代已有养鸽专著《鸽经》问世。侨美食家 引进法国卡奴鸽种，精心饲喂， 鸽子体态丰满，肉质细嫩，纤维短，滋味浓鲜，芳香可口，是上好的烹饪原料。鸽肉营养丰富，易于消化。每100克鸽肉含蛋白质22.14克，脂肪1克，所含微量元素和维生素也比较均衡。中医认为，鸽肉味咸性平，具有滋肾益气、祛风解毒之功效，主治病后虚羸、消渴、久疟、肠风下血等症；另外，对头晕神疲、记忆衰退具有显著疗效。

做法一：

食材

主料：乳鸽1只，黄豆芽200g

辅料：食油2小勺，盐适量，胡椒适量，青杭椒3个，蒜3粒，洋葱适量，姜1块，红椒1个

步骤

1.准备好乳鸽、黄豆芽、姜、蒜。

2.乳鸽收拾好，洗净、剁小块；豆芽洗净、沥干水分。青红椒、洋葱、姜蒜分别切好备用。

3.锅中油烧热，爆香姜片，下乳鸽煸炒。

4.加入蒜瓣、洋葱，翻炒。

5.加入料酒，炒匀。

6.加入盐、老抽，炒匀。

7.沿锅边加入适量冷水，大火煮开，小火慢炖30分钟。

8.汤汁渐少，加入黄豆芽。

9.加入青、红椒，炒至断生；撒入胡椒，调好味，即可装盘。

小贴士

1、黄豆芽很鲜，可以先干煸后再炖煮。

2、黄豆芽一定要煮熟。

做法二：

材料：乳鸽，卤料一包，葱，姜，料酒，生抽，老抽，盐，蜂蜜，五香粉

做法

1.把乳鸽的内脏清除，清洗干净；

2.卤料一包，加葱姜料酒生抽老抽盐，大火烧开略煮，放入乳鸽，用小火煮约20分钟；腌制乳鸽过夜；

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