还在愁年夜饭的时候吃啥吗豆油

过完中秋小长假，给肠胃减负要多吃这菜，味道鲜美又刮油，超下饭

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三天小长假就这么快在吃吃喝喝中不知不觉度过，大鱼大肉可没少吃。新的一周，该回归正常饮食了，可是食欲却减退了不少，看见鱼啊肉啊就没了食欲。估计再吃大鱼大肉的话，肠胃也要抗议了，所以还不如索性来点能刮油的清淡家常菜呢！用丝瓜炖豆腐绝对好吃又下饭。

白露时节，秋天干燥的气候特点更加明显。中医称之为“秋燥”如果不注意及时补充水分，很多人容易会容易出现口干、咽干、皮肤干等症状。此时不妨让家人常吃点丝瓜帮助去火润燥刮油，尤其是女人吃了，还可以补充水分皮肤更水嫩，并且还可以帮助产妇催乳等。

说到丝瓜，大家是再熟悉不过了，比冬瓜还要美味，夏秋两季正是它可以食用的好吃季节。丝瓜性凉，又称水瓜，含有丰富的蛋白质、维生素B和果胶等营养成分。这么好的食材，大家要常吃点哦！也正好我家墙头上结了不少嫩嫩的小丝瓜，摘下来和豆腐炖一锅，鲜美又下饭，我家秋天隔三差五便会吃这道菜。

丝瓜本身就自带鲜味，和豆腐搭配可以炒也可以炖。我今天的这道做法，就可以用来当菜又可以当做辣汤食用，这种吃法是我们苏北一道很家常的吃法。你可别以为这道菜就是用水用调料炖一炖这么简单，想口感更加滑嫩，色泽更翠绿好看，别忘再加一样食材就可以让这道菜非常完美了。究竟需要加什么食材呢？接下来就一起先来看看丝瓜炖豆腐的详细做法吧！

丝瓜炖豆腐

食材准备：嫩豆腐两块（约300克）丝瓜4根（约300克）小米辣3个、葱2棵、蒜头3粒、盐1茶匙、姜丝少许、胡椒粉少许、淀粉水小半碗

烹饪方法：第一步、先准备好豆腐、丝瓜等食材，丝瓜要挑选嫩一些的，口感才最好。

小贴士：如果是给产妇做这道菜，记得将小米辣、生姜和胡椒粉都去掉。

第二步：将小米辣切成小颗粒状，葱切碎即可，生姜切丝。蒜头拍碎备用。

第三步：丝瓜削掉外面一层青皮后，再切成厚片备用。不过也常见部分人是连皮切片，要不要连皮食用，根据自己喜好即可。

小贴士：丝瓜尽量别挑选长了丝的老丝瓜，老了的丝瓜不仅营养减少，还吃起来像嚼草一样。

第四步：将嫩豆腐切成三四厘米大的方块备用。

小贴士：这种是嫩豆腐，容易碎裂影响美观，所以不宜切太薄。

第五步：热锅热油，倒入丝瓜、生姜、蒜碎、小米辣、葱花一起翻炒1分钟，炒出丝瓜的鲜香味。

小贴士：此处也可以先将生姜、小米辣、蒜碎先放入锅中翻炒一下，增加辣味。

第六步：再倒入豆腐块，加入半碗水、盐、鸡精，开中火煮开。

小贴士：丝瓜自带鲜味，鸡精可以不用放，如果觉得不放鸡精还不够鲜美，也可以用虾皮代替鸡精。

第七步：煮开后，再倒入一勺淀粉水勾芡，搅拌均匀后煮开。

小贴士：勾芡淀粉水可以让这道菜口感更加滑嫩，而且丝瓜色泽更翠绿好看，豆腐也没豆腥味还不容易碎。淀粉水的调兑：两茶匙淀粉加入半碗凉水搅拌均匀即可。这一步是这道菜好不好吃特别关键的一步。

第八步：煮开后，撒入少许香菜和葱花、胡椒粉，即可关火装盘。喜欢的话，还可以滴入3滴香油。

小贴士：

好了，烹饪方法就给大家介绍到这里啦！小伙伴们一定也找到做这道菜要加什么食材了吧？那就是别忘加点淀粉水勾芡，多这一步，味道可以好吃10倍哟！对了，忘记告诉大家，丝瓜好吃但也要注意别和白萝卜、芦荟、菠菜几样食材一起同食，以防损伤身体。

这道菜特别营养美味，还简单好做，快来试一试吧！学会了一定要做给家人吃，秋季润燥老少皆宜。

本文相关词条概念解析：

丝瓜

丝瓜（学名：Luffacylindrica），珠江三角洲丝瓜特指八角瓜，是原产于印度的一种葫芦科植物，又称菜瓜，在东亚地区被广泛种植。为葫芦科攀援草本植物，丝瓜根系强大。茎蔓性，五棱、绿色、主蔓和侧蔓生长都繁茂，茎节具分枝卷须，易生不定根。中国内外均有分布和栽培。果为夏季蔬菜，所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等物质具有一定的特殊作用。成熟时里面的网状纤维称丝瓜络，可代替海绵用作洗刷灶具及家具。不可生吃，还可供药用，有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效，还有抗过敏、美容之效。

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