徐州十大风情万种的餐厅

徐州十大风情万种的餐厅！有好吃的好看的，还是2018年的网红打卡地！

十佳风情食肆出炉！

枪枪观察总结：

十佳餐厅盘点迎来收官，最后以“情”字作结，细品起来，颇堪玩味。

美食评选，大约是个“伪命题”自古有云：“食无定味，适口者珍。”是珍馐美味，还是山野小食，开心就好。

但我们仍坚持年尾盘点，其目的绝非评出高下，而是以食物为切口，一窥一年来的变化。

回顾之前盘点的8个类别，恐怕没有一个如此触摸时代，追逐风口。今天的十佳风情食肆，规模品类大异，既有撼动全城的五星酒店，也有深藏一角的私家园林；有个性独特的潮流小店，也有古意盎然的中式茶馆。但无一例外，他们都是在时代前端追逐热点的弄潮儿。

创新不忘本，传承不守旧。在过去一年，这些店值得记录。

2018，让情怀落地

寻常冬日的午后，回龙窝很安静。墙外是流年斑驳的红尘，墙内是岁月静好的安宁。2018年，三百多年历史的居民胡同变身文化时尚街区。不少情怀店家看中这里的青砖瓦黛，纷纷落户于此，酒吧、茶馆、日料、简餐、火锅，来一场古朴与现代的融合。

与眼前的现世安稳相比，背后暗藏的，却是餐饮业裸的残酷。如果以十年一个轮回的话，超过一半的餐饮品牌已经消亡，一场倒计时的淘汰赛每天都在上演。

情怀满溢，如何让情怀落地，是每个餐饮人需要认真回答的年度命题。回龙窝内，一处叫“隐”的酒吧。门庭内“醉生梦死”四个大字，但店主却十分清醒。“先尝一下啤酒。”当被问及开店初衷时，他选择让酒说话。一杯瑞典“笑脸”入口，巧克力、山核桃的香气喷涌而出，的确与平时啤酒口感大异。

凯悦来了，胡桃里有了第二家，爱喝茶的等到了瓦库，喜欢吃披萨的有了更专业的选择。让情怀落地，这届餐饮人真的很拼。

2018，让情调更浓

不得不说，这届年轻人更具情调。会在闹中取静的私家园林守一缕花香，也会到高楼之巅俯瞰一城之景。

当85后、90后乃至00后成为消费主体时，他们不仅要求更具个性化的就餐体验，更希望能够在精神层面有共鸣。

如今的城市，早已被割裂为互不干扰的平行宇宙。过去餐饮人几可分为厨师类、商人类和美食家类。而在今天采访的餐饮人里，他们的身份则更加多元。他们有前电竞玩家，音乐人、文创人员…

商家身份的跨界自然带来商业模式的跨界，胡桃里，庞克等音乐酒馆和CAT意式餐厅自带斜杠“属性”酒吧、餐厅、音乐现场已经无法简单定义。无法清晰的界定瓦库是茶馆还是餐馆，隐是酒吧还是融合餐厅。

2019，让情感延续

正所谓：潜瓦隐芳猫酒馆，双凯齐耀壹城山！这一年，徐州更情调！

风味人间，情随境变。

平心而论，徐州还没有做好一个“中心”的准备，人口净流出的硬伤，高校规模不足，高端餐饮人和高端食材供应链掣肘，一系列难题让前沿餐厅一度有过困惑。

苦过来的人才知道甜的味道。

站在一个年份的尾巴上，回顾这一年的时光，“穷”“丧”“累”…诸如此类。我们更需要给不好的情绪增加一点甜。增加一些惊喜，回报一个微笑的曲线。

感谢这些有“情”有“意”的店，是他们的孜孜探索，满足了徐州人对美好生活的向往。

而这，不正是我们欢聚围坐的初心么？

2018年马上过去了，我很想念它。

胡桃里

2017年12月1日，徐州首家胡桃里在西区淮海新天地开业。10个月后，更大、更炫的云龙胡桃里入驻徐州东区。

胡桃里是什么？是白天川流过后的精神后花园，也是徐州城首次将夜生活过得如此绚烂：除了可以感受轻松惬意的下午茶、浓醇的咖啡、享用美味的正餐，更可以期待以后的酒吧时段。

在餐厅，你听不到这么好听的音乐；在咖啡馆，你喝不到这么好喝的红酒；在酒吧，你吃不到这么正宗的川菜，这就是胡桃里。

与普通酒吧相比，胡桃里更好吃。当鲜香调和麻辣，新潮碰撞传统，这就是新川菜在胡桃里绽放的魅力。

苏宁凯悦酒店

10月26日，苏宁凯悦初入徐州。这座全徐州266米高的酒店一跃成为地标性的建筑。站在高处，风景自然不同，是一览众山小的自信与张扬，也是饱览徐州美景的恬淡与惬意。

空间整体呈当代风格，细节之处点缀以自然韵味，徐州的汉文化也恰如其分融入其中，是传统与现代的完美相融。

344间舒适客房，以云龙湖为灵感设计，力求将湖面的涟漪等细节一一展现。65寸智能电视，套房内配备的咖啡机，无一不有宾至如归的感觉。

同时，凯悦也是城市至高点的美食体验处。结合徐州本地菜与江浙风味的中餐厅、42层的全日制国际餐厅，将国际美食一网打尽！

壹席

都市的繁华，掩不住心底对壹方净土的向往，虽说心远地自偏，却时常踌躇在这喧嚣和落寞之间。期盼着寻觅壹席清幽之地，新火试新茶，诗酒趁年华。而壹席就是这样的地方。

中环广场新店，禅意与工业风的融合，二楼竟设置了满厨书籍，油气实在是自带书卷气息，挑壹本安坐于书桌旁，脱下忙碌的外衣，掸去名利的尘土，不求腹有诗书气自华，但愿字句入心，悠然举目，即是心底南山。

虾球、菜心拥簇着比拳头还大的八珍狮子头，筷子拨开时已感觉到抱团上劲的力道，炖煮后石榴籽大小的肉粒依然紧密相连，嚼起来弹牙而不松散。猪肉融合了鸡汤的味道，散发出最原始的鲜香，马蹄的清爽恰到好处的化去多余的油腻，完美的诠释了原汁原味的淮扬风韵。

壹席茶庭（中环广场店）

潜园

大门座西朝东，门两旁一对镇宅石狮默然守护，两个长圆形大红灯笼高悬门楣，门头上方镶有“潜园“二字木匾，笔沉墨实，浑厚有力。

园林主人“张管家”身着淡青色衣衫，倚门而立，真如画中走来。之前听过徐州潜园的掌故。其为光绪年间举人、江南候补教谕王琴九所建，为闹市中隐居之所，潜园坐东朝西，门檐木匾“潜园”二字，为徐州府台桂中行所书。

门内以三棵槐树为屏，屏后林木茂盛，芳草遍地，花坛花圃布设有序，整个花园幽雅异俗。前轩有短径，后轩有罗汉墙，镶有玻璃的木格窗户，冬闭以赏雪，夏敞而观雨。

潜园食味，多以老徐州为纲，又蕴含匠心巧思，凉菜也很有新意，传统与现代碰撞出了特殊的意境。潜园不菜单，所有菜品当天采买，根据用餐人数安排菜品，食材极为新鲜。选择困难症的我表示很舒服。

主厨张师傅从业四十余年，却从未放弃创新二字。他说，自己所制之菜全是自己琢磨，所有功夫都在脑里过，不去拾人牙慧。冬日小院，围桌笑谈，桌上鸽肉煨得很烂，汤口极鲜。

这就是潜园，一半烟火，一半清欢，每个人心中，都有一座桃花源。

到店消费凭投票截图或现场投票，

每桌送潜园自制热饮玉米汁一壶！

小南湖凯莱度假酒店

它是徐州少有的五星级酒店，坐拥得天独厚的云龙湖风景，明明可以靠颜值，却偏偏要靠实力：一年四季美食不断！

春天骆马湖的湖鲜、天目湖的鱼头、夏季的凯莱龙虾自助，已经成为了现象级的美食活动；新推出的秋季牛排自助，让肉食爱好者找到乐园；冬天还有热气腾腾的火锅自助。

天呢，要不要这么不间断的放出诱惑！价格也是那么的接地气，在泳池边享用凯莱超值的自助餐，已经成了徐州吃货们特别期待的事儿！

CAT意大利餐厅 酒吧

徐州充满情趣与格调的意大利餐厅，全新升级后，从略显狭窄逼仄的空间跳脱出来，到故黄河岸边，做出真正自己内心向往和更加真实、舒适和惬意的意餐厅。让每一位食客都会觉得自己不仅仅是一个客人，更像是下班后来和那个最想拥有，却无法入怀的情人一起欢饮美宴。

帕尔马火腿是店里引以为傲的食材之一，每一头意大利优质上选的猪的梦想就是，可以成为这种可以直接食用的火腿。它也总是在俯视挑选着能够和他般配的对手。恰好，这枚蜜瓜出现了。于是，骄纵的火腿被温婉甜蜜的瓜化作绕指柔，咸香柔韧交错着甜香四溢的汁水，混合而来的奇特口感告诉你，无论多么不可思议的食材搭配，都有可能创造出同样不可思议的味觉盛宴。

CAT意大利餐厅 酒吧

相信很多路过回龙窝的人，都对这家店充满好奇。

说它矛盾，自然不仅是名字，古典中式的装修风格，小桥流水的悠扬韵致，清风徐来波澜不惊的雅趣，所有一切放佛在暗示你这是一家茶社，你也这么认为那就错了，它是酒吧也是西式的餐吧。偏偏两者的结合不会让你觉得突兀，反而相得益彰的和谐。

鸡尾酒中，八号当铺一味，渐变分层，华彩之中却又目眩五彩。其有七色糖浆、力娇、朗姆精心调配，细腻不乏欲望，酸甜却存清新。酒精量少极宜女性，面红耳热，似若微醺，音乐浮荡时，夜趣尚开始。

牛排采用进口西冷部位，以木炭烘烤，辅以西红柿及果椒提色生香，以七成熟制，汁水紧锁排中，缠杂果香，肆无忌惮沁入口鼻，齿感弹柔而不乏韧性，大切咀嚼之后，心满意足。

隐

到店消费时，

现场投票或者凭投票截图送一杯鸡尾酒

芳草地

当古色古香的回龙窝遇上西式的风情，自成一派的别致感觉如同优雅的娇俏少女，引得人们的频频侧目。当阳光透过玻璃窗洒进室内，看着大理石纹桌子上摆着玻璃瓶溢满了清新的水和一朵朵娇嫩的花，听着轻柔的音乐，爱上岁月静好的美妙，就是此刻。

惠灵顿牛排绝对是芳草地餐厅的必点菜品。味道和工序复杂，是最能彰显大厨手艺的一道菜，足以满足资深食客和挑剔者。金黄色的层层酥皮包裹的惠灵顿牛排，极度诱人。

集合意大利、澳大利亚、美国等国的美食，打破国界的限制，让你在大徐州也可以品尝到世界各地的美味！这就是芳草地的魅力所在。

芳草地

庞客音乐餐吧酒馆

南区最大的音乐酒吧，一群有梦想的音乐人在此集结，让南区人的夜生活更加绚丽。每天晚上六点开始一直到凌晨，庞客餐厅都有资深歌手的驻唱表演。价值十余万的音响设备，可以在这里体会到媲美演唱会现场的LIVE音效。

技艺精湛的调酒师，会表演花式调酒为你量身定做一杯鸡尾酒。酒馆的光晕下，酒杯里开始变得迷人，若有似无的迷离色彩，或粉红或金黄，实在可爱。

庞客不惜重金，聘请了广东、徐州三大厨师团队，打造粤菜、川菜、本地菜、西餐四大菜系，即使是家音乐餐吧酒馆，也不会对菜品有丝毫的懈怠，庞克拥有的，可不仅仅是下酒菜。

庞客音乐餐吧酒馆

瓦库

很难单纯界定瓦库是一个餐厅还是一个茶吧，它能满足你的两种需要：可以饮茶品味的空间，还是存着人文温暖的精神居所。同时将古典文化深入店内，不张扬不显明，让人如久别重逢的好友倍感亲切。

瓦库全国20多家，没有一家是完全一样的，每到一处都结合当地的文化与生活，将一方水土养一方人的理念融入瓦库。齿间的茶香，难得清静无为的品，席上的至味，又撩拨起食欲。

一道红烧肉，用料讲究。莹润透泽的色泽，完全不像是用生抽老抽之类上色的样子。品尝后才知道，上色的是红曲米和冰糖，这才有了砗磲一般的半透明云雾萦绕的质感和视觉享受。肥瘦相间分明，完全摒弃了常见的失于咸甜比例这个最大症结， 丰腴肥润。