别只知道吃月饼豆油

刚过完春节，老妈喊我回去吃饭，看着满满一桌肉，哭笑不得

都说在眼里，孩子永远长不大，这句话用在我们兄弟姐妹身上也非常惬当。这不，新年刚刚过完，兄妹各自回到城里正式上班了，到了元宵节这天，妈妈打来电话，叫我们回家吃饭，顺便参加村里的宗亲团拜会。在我们老家，元宵节前后这段时间，趁着大多数人还在度年假，这时就会组织一次修饰祠堂，填补族谱，以及表彰族里的杰出代表。宗亲们聚在一起叙叙旧，顺便吃个团圆饭。

宗亲团拜会有们去参加，回来主要是陪爸妈吃顿饭。一走进厨房，就看见老爸在做白切鸡了，整只鸡放入大铁锅中炖煮，空气中弥漫着鸡汤的香甜气息。另一个锅同时炖着米饭和猪肉汤，灶台的墙面上挂着一块抹布和一个用丝瓜瓤做的刷锅球，砧板还放着妈妈刚剥好的姜葱和蒜头。看到这场景，儿时的记忆感觉又重现了一遍。赶紧系上围裙，叫父母休息一下，想必他们已经忙了一大早了。

我接着调配葱头油，将红葱头拍扁没放进碗里，倒入酱油浸泡片刻，最后加点花生油拌匀即可。吃白切鸡，这碗料汁才是至关重要的灵魂所在。有些地方用沙姜做白切鸡的蘸料，个人更喜欢用红葱头来调配，感觉鸡肉又香又鲜。

在我的老家，山里盛产茶油，这种茶油树并不是我们平常泡茶喝的茶叶树，这种茶油树的叶子不能吃，也不能喝，只取它的果实，晒干之后榨油，统称“茶油”市面上也有售的，卖的极贵，每斤售价80—100元之间。茶树下正是养鸡的好场所，这些鸡吃着树底下的虫子长大，一天到晚满山跑。孩子在这里玩得很起劲，光是每天在树底下捡鸡蛋，就乐的不行。

每当茶花盛开的季节，掉在地上的花瓣成了这些鸡最鲜美的饲料，鸡只排出来的，刚好又成了这些果树的肥料，这种天然又符合环保的生活模式，让我很是喜欢，甚至想到了退休的时候，也能过上这样的田园生活。多好啊！爸妈养的山地鸡肉质紧实又鲜美，只要吃过一两次，对市售圈养的鸡肉完全没兴趣了，一到嘴里就能分辨出来。

清炖猪肉汤，用瓦钵炖出来的汤水，估计北方的朋友很少吃，在广东以致客家地区，瓦钵炖汤，蒸米饭比较常见，风味独特。现在很多饭店也以瓦钵盛菜炖汤为卖点，来吸引顾客。

焖全猪，老爸把鸡血也一起丢进砂锅中，与猪肉混合，这种类似大杂烩的菜式，冬天我们家也经常吃，保温效果好，味道也不错。爸妈做了一桌都是肉，这节后还完全没有消耗体内囤积的脂肪，又来这一顿，减肥的前期准备又成了泡影。

好在姐姐机灵，趁我在厨房里斩鸡的时候，跑到门口的菜园里拔了一篮马齿苋回来，洗一洗，放入煮过白切鸡的汤里焯煮片刻，捞起来装盘即可，超快速！爸妈总以为，做些平时我们难以吃到的土猪，土鸡肉给我们吃，素菜就不需要了。当我问：怎么没有蔬菜呢？妈妈指着炉灶上的砂锅说：喏，这一大盆酿豆腐和一些垫在豆腐下面的胡萝卜就够了。

炸咸肉，这个菜只有过年的时候妈妈才会做，因为春节期间，家里每天都有亲戚上门拜年，炸好的猪肉切一切，放在锅里蒸一蒸加热即可端上餐桌。通常妈妈会腌制一大盆猪肉，整块肉裹上调料，放入油锅炸至两面焦黄色，放凉后用保鲜袋包起来，放入冰箱中保鲜，随取随吃，味道有点像扣肉，只是口感比较干，妈妈说牙齿好的人喜欢吃，越嚼越香。也不知道妈妈今年炸了多少肉，一直吃到元宵节还没吃完。

香酥炸鱼，老家还是保留了以前过春节的习俗，什么菜都要放入油锅中炸一炸。以前没有冰箱保鲜，没办法才把食材炸熟来保存，而现在，家里都用上四个门的大冰箱了，老妈仍然喜欢把肉啊，鱼啊炸熟保存，侄女和侄儿他们，倒是很捧场，每次都说奶奶做的菜好吃。

团圆果，又叫糯米团，也有叫油果的，客家人过春节必备小吃，用红糖和糯米粉揉成面团，搓成兵乒球大小的丸子，放入油锅中炸至两面焦黄色，捞起即可。刚出炉的团圆果，软糯香甜，口感筋道，放置一两天后，油果变得很硬，必须用锅蒸一蒸才回软。这个小吃通常一直吃到元宵节结束。

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