这汤再贵也要常煲给家人喝豆油

这是夏天最好吃的牛肉做法，一块牛肉，一碟蘸料，一盘不够吃

办公室有个小姑娘是湖南人，特别爱吃辣，昨天中午和同事一起点外卖，麻辣小龙虾加凉拌面。因为喜欢吃辣，吃起来小龙虾眼睛也不眨，调料都吃进去了，凉拌面里又加了很多辣子，以至于一中午都不能午睡，因为辛辣刺激的食物能使人的神经感到兴奋。

夏天到了，人们的饮食结构其实也应该有所调整，首先是调味要偏向清淡，不要吃太过重油重辣的食物，其次是待在厨房里的时间不想太久，毕竟厨房比较闷热，所以最好是做举手之间就能完成的菜；第三就是吃起来好吃，又对肠胃负担要小一点的。所以在南方，夏天的贝壳类小海鲜特别受欢迎，但也不可能每天吃海鲜啊，肉类也要吃啊，补充蛋白质等的食物，肉类还是非常需要的。那么夏天吃肉，我首先会推荐鸡肉和牛肉，手撕鸡，白斩鸡，白切牛肉都是夏天最好的吃肉的方法。

白切蘸水牛肉

主料：牛里脊500克

辅料：小葱2根，姜1小块，蘸料：酱油15克，辣椒油5克，蒜2瓣

步骤1、今天选的是牛肉的内里脊一大块，相比牛腱子而言，肉更嫩易煮软，先在清水里养1个小时，尽量去除血水。

步骤2、把牛肉放进铸铁锅，用水 没过牛肉，大火烧开后小火煮5分钟，会有浮沫出现，撇干净浮沫。

步骤3、原汤里加点葱结和姜片，盖上锅盖，用最小火炖2个小时。

步骤4、2小时后，牛肉可以用筷子轻易刺透就好了，还得一碗牛肉原汤，煮面条最好吃了。

步骤5、凉透的牛肉不要急于切，会散架，用保鲜膜包起来，放在冰箱冷藏4小时以上。

步骤6、冷藏过的牛肉很容易切片，肉质紧实。

步骤7、牛肉切成自己喜欢的厚度，一般2－3毫米左右

步骤8、调一碗自己喜欢的料汁，我的料碟里加的是酱油、辣椒油和蒜末。

夏天切这么一碟牛肉，没有油烟，蘸着吃最美味。

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