红烧刀鱼怎么做好吃呢调研

红烧刀鱼怎么做好吃呢

文章导读 有一次去朋友家里吃饭，在满满一桌饭菜里给我印象最深的是最中间的一个月内开展两次统一行动红烧刀鱼，吃着特别鲜，而且一点腥味儿都没有，反而鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜，还有股清香，特别想知道这是怎么做的，有什么秘诀。于是问了朋友，朋友也很热心的教我。下面就是要准备的东西和做法：

   制作材料： 

主料：带鱼500克辅料：春笋50克,香菇（鲜）25克,猪油（板油）36克 调料：黄酒25克,盐1克,酱油50克,白砂糖5克,葱白5克,姜5克,猪油（炼制）6克

红烧刀鱼的特色： 此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。

教您红烧刀鱼怎么做，如何做红烧刀鱼才好吃

!--[if !supportLists]--1.!--[endif]--分别将春笋、香菇洗净切片；

2.葱白切段，猪板油切丁，姜切片备用；

3.将刀鱼（带鱼）刮鳞、去鳍、鳃，在肛门处横划一小口（割断鱼肠），用竹筷从鳃口伸入腹内，绞出内脏，洗去血污，斩去尾尖，用洁布吸去水，在鱼身一面抹匀酱油（10克）；

4.炒勺放在中火上烧热，加入熟猪油（30克），放入刀鱼（将抹酱油的一面朝下）；

5.煎至淡黄色，将鱼翻身，放入笋片、香菇片、猪板油丁、姜片、葱白段，加黄酒、酱油（40克）、白糖、盐、清水（淹没鱼身）；

 6.移旺火上烧至六成熟时加熟猪油（36克），移到中火上烧约2分钟；

 7.再移至旺火上，晃动炒勺，待卤汁收稠，起锅盛入盘中即成。

整个做法过程并不复杂，但是想要做好也需要下一番功夫，美食不是那么容易就能做精致的，需要技术也需要用心，对待食材就像要对待朋友一般，细心、耐心、关心都不能少。这样做出来的菜才能够让自己满意，只有自己满意了，别人才能满意。做好美食并不一定会成为美食家，但是只有做好了才能够满足自己，同时也可以给家人朋友带来满足感。