只是我的烤盘大鼓励

3张图片

“这个蛋糕卷的虎皮是参考了ranitahe的方子，只是我的烤盘大，材料增加了1倍，吃起来过瘾哪！ 不是自己夸口，这蛋糕卷绝对比外面卖的好吃，材料足嘛！”

食材明细

主料 蛋黄 4个 糖 1/3杯 玉米淀粉 1.5大匙 蛋白 4个

辅料 玉米淀粉 1.5大匙 玉米油 1/4杯 牛奶 1/4杯 面粉 1/2杯 鲜奶油 1/3杯 草莓 1个

甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

虎皮蛋糕卷的做法步骤

须提供密码才可办理。目前1

蛋黄加糖打至发白，浓稠。

2

筛入玉米淀粉。

3

拌匀至无颗粒。

4

倒入铺了油纸的烤盘里。（我的烤盘是37cm*28cm。)

5

放入预热了400F/200C度的烤箱，烤5分钟。然后用broil低火1分钟上色。取出放凉，盖上锡箔纸防止干燥。

6

蛋糕卷做法：

蛋黄放入油，奶，和糖拌至油水混合。

7

筛入面粉拌至无颗粒。

8

蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。

9

把1/3的蛋白糊放入蛋黄糊拌匀。

10

再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。

11

倒入铺了油纸的烤盘了，抹平，轻震几下，震出大气泡。

12

放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟，拿出放凉。

13

烤蛋糕的时候，把鲜奶油加糖打发至硬性，放冰箱备用。

14

在锡箔纸上铺上保鲜膜，把虎皮倒扣在上面。

15

薄薄抹上一层鲜奶油。

16

把蛋糕扣上虎皮上，撕去油纸。

17

抹上鲜奶油，放上草莓丁。（如图）

18

把蛋糕卷起来，两边封口，放冰箱冷藏20分钟定型，就可切块食用了。。

19

很诱人吧？好看又好吃哦。

小窍门

1. 做虎皮的烤盘最好比蛋糕的烤盘略大，这样虎皮才能包住蛋糕，我家两个烤盘差不多大，所以做出来的虎皮包不全蛋糕。

2. 卷的时候一定要放在保鲜膜上，虎皮才不会粘掉。