如何防范砧板暗藏的危险

如何防范砧板暗藏的“危险”？看完你就知道了！

砧板是每个家庭的厨房必备物

别看它并不起眼

其实很容易藏污纳垢

砧板的“危险性”

食物中的细菌

食物会直接接触菜刀和砧板，在切割生食时，食物中的细菌等会残留在上面，而生菜上也有较多的细菌和寄生虫卵。特别是生熟食混切，砧板上的细菌污染情况会更加严重。

一旦食用了被细菌污染的菜品，很可能引起腹泻、肠胃炎等疾病。

使用年限过长

大部分家庭都是不把砧板用坏不罢休的习惯，实际上，砧板使用时间越长，细菌滋生情况越严重。除了日常清洗，还得及时更换。

清洗不当

很多人切完菜后都只用清水洗洗就完事了。表面看似清洗干净了，但砧板刀痕里，很可能有残留物堆积。

还有一些霉菌，即使是开水烫洗都未必能清除干净，时间一长就很可能成为健康隐患。

换有时、洗有招、护有方

病从口入，健康最重要。砧板虽不显眼，可门道却不少。

多久换一次？

砧板使用半年后就要进行更换。

在用砧板时也要注意，生食和熟食分开切，并且要定期消毒。如果砧板出现发霉的情况，一定要扔掉，不要再继续使用了。

砧板上的刀痕越深就越容易留下食物的残渣，导致发霉，可能产生致癌物—黄曲霉毒素，因此刀痕过多的菜板也要及时换掉。

清洗有妙招

小苏打

将小苏打均匀洒在砧板上，喷洒少量水，用刷子刷洗干净，放于通风处晾干。

白醋

用抹布蘸取适量白醋，在砧板上轻轻擦拭，放在阳光下自然晾干后，再用清水冲洗一遍。

注意：洗完的砧板需要挂起来通风，也可以把它放在阳光下晒一晒，而且最好每天都这么做。

沸水—防霉

把砧板放入沸水中煮20分钟后，直接放到通风处自然晾干。

砧板选择有技巧

砧板的使用有两条基本原则：生熟两用，肉菜分开。

普通的家庭厨房，至少需要三块砧板才能满足所有需求。一块切菜，一块切生食，一块切熟食。

那这三块砧板分别该用什么材质的呢？

木质砧板

适用食材：适合剁肉或者切坚硬食物。

选择依据：应挑优质放心的木头，例如不易开裂的白果木、皂角木、桦木或柳木。

竹制砧板

适用食材：竹制砧板经不起重击，适合用来切熟食和水果蔬菜。

选择依据：比起用粘合剂拼接的砧板，更推荐使用整竹工艺制成的，好处在于健康、不开裂、不变形、耐磨、坚硬、韧性好等，而且使用起来也轻便卫生。

塑料砧板

适用材料：适合做糕点、包饺子、做寿司等一些轻便的料理。

选择依据：塑料菜板最好选择颜色半透明、质量较好、颜色均匀、没有杂质和刺激性气味的。

注意：塑料砧板最好不要用来切很烫的熟食，因为高温会加速有害物质的析出。

每次用过后，最好用50~60℃的热水冲洗，洗完马上晾干。

本文相关词条概念解析：

砧板

砧板（zhēnbǎn），英文名：Cuttingboard；Choppingboard。当捶、切、剁、砸东西时垫在底下的器物，一般用在烹调上。砧板周边易开裂，可反复多涂几遍，油干后即可使用。砧板防裂小技巧：买回新砧板后，应立即涂上食用油。木质和竹制的菜板每天切完菜后，也最好给菜板消消毒，可以采用以下方法：洗烫法，用硬刷和清水刷洗菜板，再用沸水烫一下，放在阳光下晾晒，不给细菌以栖息之地；刮板浸盐法，每次使用菜板之后(特别是剁肉馅后)，刮去表面的食物残渣、余汁，用清水刷洗，然后放入盐水（浓度15%左右）中浸泡2小时，再取出晾干，这样不仅可以杀死细菌，还能防止菜板干裂。