它是冬天最厉害的蔬菜豆油

孩子最爱“这道菜”，比蒸蛋简单，营养却高10倍，妈妈们学起来

我家有两个小孩，一男一女，每天吵吵闹闹的特别有意思，看着俩孩子健健康康的长大是我这个当最大的心愿。他俩都在长身体的关键时候，为了能满足他们的日营养需求，我每天真是绞尽脑汁，变着花样得为他们准备三餐，午餐和晚餐倒还好，就是这一顿早餐，又要节约时间，又是一天中补充营养的关键时刻，我研究了一道肉末豆腐蒸蛋羹，比蒸蛋简单，营养却高10倍。孩子们最爱吃的就是这道菜了，每次我做好之后，俩孩子闻着香味自己就起床吃饭了，都不用去叫他们起床了，省了一大件费心耗神的事。

肉末豆腐蒸蛋羹

By 轻食Younger+

配料：

柴鸡蛋 140克、韧豆腐 15克、猪肉馅 50克

烹饪步骤：

1.事先备好原材料。

2.将柴鸡蛋磕开后倒入碗中，用筷子打散。

3.在打好的鸡蛋液中加入凉开水和盐，用筷子朝一个方向搅拌匀后过筛。

4.将韧豆腐；切成小块状，叠放在容器中。

5.把过滤好的鸡蛋液慢慢倒入放有韧豆腐的容器中。

6.盖上保鲜膜，放入蒸锅，水开后继续蒸10分钟关火。

7.热锅凉油，待油烧热后放入肉馅（要事先在肉馅中放入少许水后搅匀）将倒入锅中的肉馅，快速翻炒至肉末变色。

8.接着加入适量的清水、酱油和酱料，用木铲翻匀。

9.待汤汁冒泡，熬制略有浓稠感时即可关火，食用前在蒸好的豆腐蛋羹上浇上肉末和汤汁即可。

烹饪小贴士：

1、豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。

3、豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。

4、豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

本文相关词条概念解析：

蒸蛋

蒸蛋，是汉族传统美食之一，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。虽然“蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候此菜中鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必需氨基酸，是一种营养价值很高的食品。

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