中高档餐馆米饭涨价越来越贵

中高档餐馆米饭涨价越来越贵

近日，有多位读者向本报反映，在一些稍高档的餐馆吃饭，米饭价格都涨了联络到当年为殷大奎准备这份PPT的工作人员，每碗不再是以前一两元，而是三五元，甚至七八元。随之对江城餐饮市场的米饭价格展开了调查，发现确有部分餐馆米饭价格涨了不少。　　　　连日来跑了多家餐馆，发现大多数餐饮酒楼的米饭卖2元一碗，如果是包房里的桌席，每大碗米饭10元至15元不等。但是也确实有一些餐馆，米饭价格高出不少。在武胜路凯德广场，随机问了3家餐馆，米饭都是3元一碗；在徐东的群星城，一家烤鱼店的米饭是3元一碗，另外两家中餐馆的米饭则是5元一碗。位于武汉国际广场的俏江南，米饭卖6元一碗；隐庐、汉口公馆、兰亭别院等知名餐馆，米饭则卖7元一碗。　　　　这些米饭咋这么贵？许多餐馆的回答都差不多：品种不一样。米饭卖到7元的一家餐馆则说，他们餐馆所有的米饭都是用东北“五常大米”蒸出来的，成本根本不是其他小餐馆可比。还有餐馆说，他们用的是“有机米”，甚至不吃菜都能吃下一碗饭。一家位于汉街商圈的餐厅负责人说，他们的“香米饭”选用的是198元礼盒装的有机米，有特有的清香和弹力。“不管餐馆用什么样的米，一碗米饭都不至于卖到七八元，我就是不相信米饭成本有这么高。”采访中，一名食客质疑，蒸一碗米饭，只需要那么一丁点儿米，哪能这么贵花费10元宝？　　　　光谷一家餐馆老板说，这个价格显然包含了许多其他因素，尤其是菜品价格上涨的压力。他举例说，现在猪肉价格节节涨，即使是从批发商那里拿到的猪瘦肉和猪排骨都很贵，但是鱼香肉丝、青椒肉丝、糖醋排骨、糯米蒸排骨这些菜，食客几乎天天点，价格敏感得很，哪里敢涨价？他们餐馆的应对方式之一，就是只好把过去免费供应的米饭改为收费了。　　　　还有一位业内人士直言，这是餐饮企业在“三高一低”成本压力下的无奈之举。如今菜品成本高、服务员人力成本高，加上一些商圈里的餐馆每月租金高得惊人，免费米饭、低价米饭，他们真是供应不起。他测算，对于中档餐馆来说，米饭成本占菜品成本的5%以上。