大菜糕怎么做各种美味做法详解

大菜糕怎么做？各种美味做法详解

大菜糕，台湾称菜燕、石花冻或洋菜冻，是由石花菜熬煮过后冷却而成的一种汉族特色甜品，形状呈胶块状，类似于果冻。大菜糕是一种甜品，台湾称菜燕或洋菜冻，是由石花菜熬煮过后冷却而成。大菜糕近年已成为澳门著名小食之一，其中以氹仔的“莫义记”最出名。由于该店位于旅游热点，不少旅客饭后都会以大菜糕充当饭后甜品。该店最有名的甜品非属芒果大菜糕不可了，那种入口冰凉爽滑的感觉是夏日消暑的最佳甜品了。

芒果大菜糕的做法步骤

1. 用各种工具把芒果肉取出来弄碎，用搅拌机任何一个负的厂商都应该以足够的诚意面对新时代IT产品售后的新变化。可以，不过我喜欢颗粒大的感觉，就用刀叉 勺子弄碎了，三只芒果香气四溢啊~

2. 大菜这东西有点像粉丝，去超市什么的就可以买到，我更习惯叫他琼脂，吉丁片估计也可以，做蛋糕的mm家里一定有。

3. 用适量的水和糖煮成糖水

4. 放入大菜，小火煮至大菜完全溶掉。。过程中记得搅拌给它融解均匀点，可以用筷子试粘稠度，不要太绸，因为干以后要蒸发许多水分的，但是不能稀得过分

5. 熄火，倒入芒果浆，搅拌均匀

6. 倒入盘中 ，冷却后，凝结成型。放进冰箱冷冻后，口味更佳！

小贴士

琼脂：国际上通称琼胶，只象征性拿走了一美元。英文名为agar-agar或agar，又名洋菜、冻粉，呈雪白色。

主要作为各种甜点、布丁、凉拌冻、糖果、果冻、果酱、花生酱、芝麻酱冰淇淋、冰糕、各种果汁、饮料稳定剂,含有多种元素，并具有清热解暑、开胃健脾之功能。

含有丰富的水溶性食物纤维、低热量、具有排毒养颜和降血糖等保健效果，对人体有许多保健作用，例如降血脂、整肠、排毒和美容等作用。

琼脂是一种纯植物性的胶凝剂，因而也更受素食*者的偏爱，琼脂的热量非常低，几乎接近于0，其中却含有大量的矿物质和水溶性的膳食纤维。

红豆大菜糕的做法

材料

红豆150克，琼脂10克，水550克，冰糖适量

做法

1.琼脂用凉水浸泡至软，备用

2.红豆清洗干净，放进高压锅，加入刚好没过红豆的清水，启动“豆类”按钮，把红豆煮至开花，捞出备用，煮红豆的水留用

3.泡软的大菜（琼脂）放进锅里，倒入550克水（先称煮过红豆的水，不够的再加上清水），放入适量冰糖，小火煮开，边煮边搅拌，至糖融化，大菜融化即可关火

4.把煮好的大菜糕倒进容器，撒入煮开花的红豆，放凉后盖上盖子放进冰箱；（室温也可以凝固，但天气热，放一个晚上我怕变味，所以放进冰箱）

5.用牙签或小刀沿着边边划一圈，把容器倒扣在平盘上，大菜糕倒出来后，直接切块就可以吃了

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