路边野菜别乱采春天尝鲜要谨慎

路边野菜别乱采 春天尝鲜要谨慎

新京报讯（记者 景啸尘）都说春季是吃野菜的季节，比如常见的苋菜、婆婆丁、荠菜和马齿苋等，不论是从时节的角度还是从换换口味的角度来说，野菜的确很“新鲜”但并不是所有的野菜都能端上餐桌，吃野菜时一定要谨慎，有些和野菜类似的毒菜一定不能摘采，为了“尝鲜”进了医院就太不值了。

不可食用的毒野菜

苍耳：一般田地、路两边都能看到它的踪迹，在3-4月份的时候就会出苗，之后变得十分粗犷，叶子呈心形。到秋天之后便会形成黄豆大小的种子，上面布满硬刺。这种植株全身都是毒，幼苗和种子的毒性最大，严重者可致死。

狼毒草：它还有一个名字叫断肠草，一般高约0.5-1米。根茎部分为黄色，叶片如船形，一般开黄色、白色、红色的花朵。红色的花毒性十分强，可导致腹痛、腹泻、烧心，全株都是毒，严重者可导致死亡。

毒芹：一般开花的时候为白色，全身长势像芹菜状，闻起来有股恶臭味。这种菜花的毒性最大，吃了之后就会导致呕吐腹泻、恶心反胃、四肢发麻、手脚冰冷。食用过多将会致死。

采摘时易混淆的野菜

自然界的植物外形相似的很多，有些野菜的“长相”相似度也很高，但有的能食用，有的却不能食用。常见的易混淆野菜：

钩吻有毒，它与金银花很像，容易被误食。钩吻和金银花（学名忍冬）均为中药材，金银花无毒。若误将钩吻当金银花采食则可中毒，甚至死亡。怎么区别它们呢？金银花（忍冬）的花冠呈唇形，雄蕊和花柱均高出花冠，形状似飞鸟。花蕾刚开放时呈现白色，后来变为黄色。一眼望去，黄白相间。而钩吻的花冠呈漏斗形，花瓣5片，呈黄色，无白花。

毛茛形似水芹菜，但毛茛是有毒的。毛茛含有强烈挥发性刺激成分，与皮肤接触可引起炎症及水泡，内服可引起剧烈胃肠炎和中毒症状。怎样区别它们呢？水芹叶片轮廓三角形，毛茛叶片圆心形或五角形；毛茛枝干绒毛多，折断后味道刺鼻。

曼陀罗的外表与秋葵类似，有人误把曼陀罗当作秋葵采摘回家，导致中毒发生。而秋葵有蔬菜王之称，其嫩荚肉质柔嫩，是餐桌上常见的一道美味。曼陀罗中毒，一般在食后半小时，最快20分钟出现症状，最迟不超过3小时，严重者在24小时后进入晕睡、痉挛、紫绀，最后晕迷死亡。怎样区分它们呢？秋葵高茎呈圆柱形，疏生散刺。叶掌边缘有粗齿及凹缺，两面均有疏硬毛。而曼陀罗茎粗壮直立，全株光滑无毛，有时幼叶上有疏毛。

除了学会辨认有毒的野菜，中医养生专家王振亦告诉记者：“有些地方生长的野菜，建议也不要食用，如水沟里、马路边、垃圾堆旁。这些地方污染较严重，生长在这种环境下的野菜，能吸附大量的重金属和有害物质，甚至还有病菌，反复清洗也无济于事，食用后对健康可能有伤害。公园和城市公共绿地的野菜，也不要采摘，可能被喷洒农药，建议挖野菜到山间野外，要选择没有污染的地方”此外，建议大家去采野菜时，一定要慎重，自己不认识的野菜千万不能采，而且最好还是与和有经验的人一同去。

本文相关词条概念解析：

野菜

野菜也就是非人工种植的蔬菜，采集天地间灵气，吸取日月精华，是大自然的精髓之一。野菜那些纯净、本真的鲜香，是自然的礼物，是我们绿色生活的气息，亦是人与自然相互关爱的见证。野菜没有污染，营养丰富，清新可口，深受人们的青睐。野菜的吃法很多，大多野菜洗净后，用热水焯一下，或拌或炒或蒸，可以如同蔬菜一般食用。