甲鱼和什么炖最营养食用甲鱼的注意事项分享

甲鱼和什么炖最营养食用甲鱼的注意事项分享

甲鱼，学名鳖，俗称水鱼、团鱼和王八等。鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。鳖肉不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且...

甲鱼，学名鳖，俗称水鱼、团鱼和王八等。鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。鳖肉不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

第一种做法：

主料：甲鱼750克

辅料：冬笋50克,火腿50克

调料：大葱15克,姜10克,料酒50克,盐5克,味精3克,大蒜（白皮）10克

清炖甲鱼的特色：

味道鲜嫩，汤汁纯清。

清炖甲鱼的做法：

1. 将活甲鱼宰杀，去内脏，焯水，去掉黑膜，剁成块，冲水备用。姜洗净切

块，大蒜去皮，拍成蒜泥。冬笋切片。火腿切片。

2. 将甲鱼块放入砂锅内，加葱白、姜块（拍松）、料酒、笋片、火腿片，加

清水淹没甲鱼，放旺火上烧开，移小火上焖2小时，去姜、葱，加精盐、味

精调味，食用时撒上蒜泥即成。

第二种做法：

原料：

主料： 活甲鱼一只（1000克）

配料： 鸡腿2个、火腿25克、菜心2颗、香菇15克、冬笋5克。

调料： 葱15克、姜10克、精盐、胡椒粉、绍酒适量、精炼油25克。

甲鱼，学名鳖，俗称水鱼、团鱼和王八等。鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。鳖肉不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且...

制作工艺：

1、切配准备：

1）将甲鱼腹朝上放菜墩上，待头伸出后，用刀压紧，将颈拉出，用手握紧颈部竖起，从肩部中间下刀，斩断颈骨和肩骨，把甲鱼从中剖开，取出内脏洗净血污，然后用沸水烫一下（视甲鱼的老嫩定时间），擦去外皮洗净后斩去脚爪，然后剁成4厘米大块（甲鱼盖不剁），连同鸡腿一起用开水氽透，捞出洗净。