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蛤蜊炖蛋的做法有哪些蛤蜊蒸蛋需要的材料有什么

珍珠聚宝盆也称蛤蜊蒸蛋，蛤蜊是年菜中必有的材料。

准备材料：蛤蜊 8粒?蛋 4个 干贝2个、马哈鱼籽、白果(银杏)

美食做法：

步骤1：蛤蜊泡盐水吐沙,用小火慢慢煮开壳；

步骤2：干贝泡到热水里10分钟后取出拍成丝；

步骤3：蛋打散,加盐、加上煮蛤蜊的水和泡干贝的水(800ml)拌匀；（1个蛋加200ml的水）

步骤4：大碗内放上煮好的蛤蜊、干贝丝、银杏（也可以在大碗内放上鲜虾）；

步骤5：蛋液过一下锣筛（去掉鸡蛋沫）到入碗中；

步骤6：包上锡纸或者盖上盘子（选其中之一）；

步骤7：水开了以后放入蒸锅中、小火蒸约20～25分钟，取出；

步骤8：将蒸好的蛋取出，倒上香菜、马哈鱼籽、装饰即可食用；

备注

1、马哈鱼籽可以用煮好的枸杞代；

2、也可用超市里卖的鱼籽寿司。呵呵,把里面的鱼籽拿出来就可以了。

食物相克编辑

蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

另一做法：主料：蛤蜊，辅料：土鸡蛋、姜、葱，调料：鸡粉、香油、食盐

做法

1、蛤蜊用清水刷洗干净。

2、小锅中放少许水，切几段姜丝大火煮开后放入蛤蜊煮至壳微微张开，捞出蛤蜊，将汤水去除姜丝倒入碗中放至温热备用。

3、3个鸡蛋打散后，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊汤水，边倒边彻底搅拌让蛋液与汤水融合后加少许盐及鸡粉调匀并过滤掉泡沫；

4、取1深盘，铺上蛤蜊，倒入蛋液，盖一层保鲜膜入开水锅中中火蒸8-10分钟至蛋液凝固，取出洒葱花及香油即可。

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