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黄鱼有什么营养价值 如何选购小黄鱼?

  黄鱼有什么营养价值 如何选购小黄鱼?专家介绍：黄花鱼，味甘，性平。能健脾益气，开胃消食。治食欲不振、下利、失眠症、心悸、健忘。

  黄花鱼的耳石、鳔、肉、胆、精囊和卵巢等均可治疗疾病。耳石的主要成分是钙盐，具有清热通淋的功效，鳔中含高粘性胶体蛋白和粘多糖物质，润肺健脾，补气活血I胆汁中含胆酸、甘胆酸、牛黄胆酸以及钠盐等，清热解毒，平肝降脂I肉的成分，每100克含蛋白质17.6克，还有钙、磷、铁、维生素B等物质，可以制成水解蛋白，是良好的蛋白补充剂。

  1、抗衰老

  黄花鱼能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

  2、食养补气

  黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及女性产后体虚有良好的疗效。

  3、老年滋补佳品

  常吃对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。

  那么如何选购小黄鱼?

  一、优质黄花鱼

  1.背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披有小圆鳞。鱼鳞颜色均匀，黄色自然。

  2.眼睛是黑而光亮的。

  3.身体没有伤痕，鱼体呈长椭圆形，头比较大，尾柄较细长，上身为黄褐色，腹部为金黄色，鱼鳍为黄色或灰黄色，嘴唇为橘红色。

  二、劣质及有毒黄花鱼

  1.眼睛发白，价格低于正常价格，可能是变质的。

  2.太黄的鱼可能是经过染色的。

  3.用白色卫生纸擦拭鱼身，会留下明显黄色的一定是用其他鱼染色冒充的。

  4.嘴和鳃周围也是黄色，嘴里有残留黄水的一定是染过色的。

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