豆芽是营养价值特别高的一种食物蹭飞

豆芽是营养价值特别高的一种食物，即天然又健康。黄豆在发芽的过程中，更多的营养元素被释放出来更有利人体的吸收。成年人坚持食用黄豆芽能减少体内乳酸堆积，治疗神经衰弱，消除疲劳。

爱美的女性长期坚持用豆芽做菜，其大量的VC，胡罗卜素能淡化脸上的斑点，滋养毛发，美白润肤，还有益于维持健康苗条的体态。

它全面的营养还在于其富含蛋白质和钙质，一天只要保证70g100g左右的新鲜豆芽入菜，就能摄取到钙质30mg,优质蛋白质5g。正在生长发育中的孩子常吃黄豆芽能预防贫血，大量的维生素更能帮助孩子长高长壮。在韩国很热门的长高书籍中，一名医师就介绍了小鱼干，乳酪，黄豆芽，牛奶，菠菜，海鱼，豆腐，等十几种最有利儿童长高的代表性食材，并说明这些食物都是帮助孩子长高长壮的一等功臣。

今天就介绍一道很简单的黄豆芽拌菜，想更丰富些，加上胡萝卜，黄瓜丝都可以，汆烫后的黄豆芽很鲜嫩爽脆，只要加一点点生抽和米醋就非常开胃，小盆友很骄傲的说：这是我自己种的豆芽弟弟呢，一会儿功夫就消灭了

这曾经是顾莹樱的第二次创业。她结业于浙江大学夏天和孩子一起种豆芽吧：自种豆芽做夏季凉拌菜：【粉条伴豆芽】

豆芽的方法：

材料：大黄豆两杯，干净无油的瓶子一个，育苗纸或白纱布一张，遮光布一块，喷水壶一个。

豆芽的方法

1.将非转基因，非陈年黄豆，无虫眼，黑点的大黄豆铺满育苗盘，冲洗干净。这个过程可以交给小盆友来做。

2.放入干净无油的瓶子中浸泡810小时，水要超过豆的10公分，吸满水后豆会膨胀起来。

3.浸泡过夜的豆子已经冒出一点点小芽了，小盆友第一次看到自己种出的芽苗特别的惊喜。这时用流动水冲洗干净后放入育苗盘。上面盖上湿润的白纱布或白棉布。育苗盘垫入一张育苗纸，或者白色干净纱布都可以。（没有育苗盘就用双层的洗菜篮也可以）

4.将豆子洒好水后移入黑暗的地方，上面再盖上一层遮光布。压上一本书或其他重物。

5.夏季每3个小时就需要浇一次水，秋冬季早晚各浇一次水，第二天晚上就会看到小小的芽苗了。

6.豆芽长到5公分左右就可以食用了，这时候的维生素C及其他营养素含量最高。（大概3天，冬季会稍微慢一些，切忌见光，否则豆芽会发红导致失败）

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