香菇比排骨还香了

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“这是一道家人非常喜欢的铁锅炖家常菜——排骨炖香菇，香菇比排骨还香，每次炖上一大锅，都被一家人吃的精光。”

食材明细

1500千伏安矿热炉（硅钙）2台 主料 猪排骨 500g 香菇 500g

辅料 油 适量 盐 适量 花椒 适量 八角 1个 白果 1个 草寇 1个 香叶 1片 葱 适量 老抽 少许 生抽 适量 料酒 适量 香菜 适量 姜 适量 蒜 适量

咸香口味炖工艺一小时耗时普通难度

排骨炖香菇的做法步骤

1

猪排骨解冻，冷水浸泡出血水，冲洗干净备用。

2

冷水入锅焯水，捞出时迅速过冷水，保持肉质紧实。

3

香菇摘洗干净，焯水后再反复冲洗几次然后切片。

4

铁锅加入适量的油，爆香各种调料、葱姜，加入排骨翻炒，喷料酒，少许老抽翻炒均匀。

5

加入香菇翻炒。

6

加入适量的水大火烧开，小火慢炖40分钟以上，出锅时加入盐、生抽、葱末、蒜末、香菜末调味。

7

出锅装盘。

小窍门

1、排骨冷水焯再过冷水保持肉质紧实。

2、香菇特别容易粘一些小碎末，焯水后更容易清洗干净。

3、最后撒的香葱、大蒜碎非常提味，不可省略。

4、我用的调料可能还多一些，买的散装调料里边还挺丰富的，适合炖肉类。