美味馋嘴的几道家常菜

美味馋嘴的几道家常菜, 超下饭, 上桌就盘盘光!

青椒肥肠

食材：青椒200克；肥肠200克，油适量；辣豆瓣酱1汤匙；盐1克；糖0.5茶匙；生抽1茶匙；蚝油0.5茶匙；红椒15克；大蒜15克

1.肥肠事先卤熟，切成小块

2.青红椒切滚刀块，大蒜切粒

3.起锅，煸香蒜粒

4.下青红椒炒至断生，放少许盐使之有个底味，盛出备用

5.炒完青椒剩余的油可用来煸香辣豆瓣酱

6.卤肥肠回锅翻炒

7.之前炒过的青红椒回锅翻炒，此时可试一下味道，并按自己喜爱的口味添入生抽，糖，蚝油等调味料

辣子鸡翅

食材：鸡全翅4只、油、盐、干辣椒段、花椒、姜葱蒜、料酒、酱油、糖、胡椒粉。

1、将鸡翅洗净砍成小块，加入料酒、盐、胡椒粉、酱油拌匀腌制二十分钟。

2、葱姜蒜切小块，加入酱油、盐、糖并用少许水化开。

3、起锅热油，油温六七成热时下入鸡块，炸至颜色变深后捞出，油温升高后下入鸡块复炸后捞出。

4、锅中留底油，下入花椒辣椒煸香，再下葱姜蒜，最后倒入鸡块煸炒片刻，倒入调好的碗汁，大火煸炒均匀即可出锅。

水煮牛肉

食材：牛里脊肉300克、生菜、蛋白1个、鸡精2克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、花椒10粒、干辣椒8个、料酒15毫升、水淀粉15毫升、豆瓣酱20克、白糖3克、花椒粉、油。

1. 牛里脊肉洗净后切薄片，用料酒、盐、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀后腌制15分钟；生菜洗净；干辣椒切两段；大蒜和姜切片；葱切小段。

2. 锅中倒少量油烧热后放入生菜炒软，加盐调味盛出放入深一些的碗里垫底。

3. 锅中再倒适量油，放入姜片、蒜片和葱段，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油后加入清水，大火烧开后，加入生抽、白糖、鸡精、盐搅匀，放入腌好的牛肉片，煮熟后将牛肉捞出，放在生菜上面。

4. 在牛肉上撒上少许的花椒粉，再烧少量的热油，淋在牛肉上即可。

霸王猪蹄

食材：猪蹄500克，红椒50克，花椒15克，盐3克，酱油、红油、料酒各适量。

1.猪蹄洗净，切块，入沸水中氽一下水，捞出沥干备用；红椒洗净。

2.油锅置火上，入红椒、花椒爆香后，放入猪蹄翻炒一会，加盐、酱油、红油、料酒调味。

3.加适量清水焖至熟，待汤汁变浓，盛盘即可

本文相关词条概念解析：

红椒

川花椒，即花椒ZanthoxylumbungeanumMaxim.为芸香科中广泛分布落叶小乔木。茎干上的刺常早落，枝有短刺，小枝上的刺基部宽而扁且劲直的长三角形。叶有小叶5-13片；小叶对生，卵形，椭圆形，叶缘有细裂齿，齿缝有油点。花序顶生或生于侧枝之顶；花被片6-8片，黄绿色；雄花的雄蕊5枚或多至8枚；退化雌蕊顶端叉状浅裂；雌花很少有发育雄蕊，有心皮3或2个，间有4个，花柱斜向背弯。果紫红色，单个分果瓣径4-5毫米，散生微凸起的油点。花期4-5月，果期8-9月或10月。产地北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部。见于平原至海拔较高的山地，也有栽种。耐旱，喜阳光，各地多栽种。