猪肉吃不起

猪肉吃不起，那别错过这道下酒菜，肉10元一斤，加勺辣椒就好吃

明天就是中秋节了，看网上各种新闻，说今年月饼卖不动，除了公司发节日福利，个人购买的并不多。

月饼销量差有多种原因，但其中一点就是人们的饮食观念发生了变化，往年过什么节应什么景吃什么东西，特别是在中秋这种团圆的佳节，就是不爱吃月饼，也要买上几盒来送礼，晚上全家人赏月也要摆上一盘月饼。

可近些年，高油高糖的月饼，随着人们生活水平的提高、饮食健康理念的深入人心，越来越不讨喜。此外，一盒月饼的价格是节节攀升，但包装是越发精美，月饼还是那么几块，这样华而不实的月饼，确实不如买营养品、新鲜应季的水果作为礼盒来馈赠彼此。

所以我家今年除收到了4盒月饼，自己并没有买，亲也接受了我的建议，给亲戚的换成大闸蟹的礼券或者适宜的营养品。周三晚上我陪着父母去亲戚家，回来已经很晚了。待到今天早上，和母亲一商量，昨天入冰箱的剩米饭也就一小碗，加水煮成米粥正好；还有一根苦瓜正好做个拌菜，冷冻室有饺子，正适宜做些煎饺，而本来昨天放入冷藏室要做晚饭的鸡心，已经化冻了，不如早上再爆炒一个。

鸡心这种食材，我家时不常就会买上一次，个头小小的鸡心，对半切开去掉血水，快火爆炒后特别嫩滑，和鸡胗一样，与辣椒或者辣酱一起炒，都是绝好的下酒菜。

另外，我家有只5岁的小博美，小家伙除了吃狗粮，更馋的就是肉肉，我家买了鸡心就会留出几个，洗净清水煮一下，切碎拌上米饭，狗子能兴奋的转圈许久。

鸡心可以搭配的蔬菜很多，像尖椒、芹菜、莴苣、西葫芦，因为鸡心鲜嫩，所以炒的时候用时短，只要搭配的蔬菜也比较易熟就可以，要是做早餐的快手菜，不准备蔬菜用木耳也可以，再来一大勺剁辣椒，咸香微辣，非常好吃。

这不，母亲那边做煎饺，我这边做拌苦瓜和爆炒鸡心，基本是同时出锅，可见真是一道用时短还美味的菜肴。

爆炒鸡心

食材准备：

鸡心250克

木耳20克

剁辣椒一大勺

姜丝适量

食用油、料酒、盐、生抽

做法：

1、鸡心250克对半切开去血水，清洗干净后用一小勺盐和料酒抓匀，静置备用。

2、母亲不太能吃辣，所以就准备出一勺的剁辣椒，水分木耳洗净后在沸水里焯3分钟。

3、炒锅里放少许食用油，烧热后下鸡心，快速翻炒至变色。刚才鸡心的腌制很有必要，一方面料酒和盐可以去腥味，另外带有水分的鸡心入油锅，即使放的油少，也不会粘锅。

4、鸡心变色后倒入剁辣椒和姜丝，翻炒均匀，这个时间是半分钟左右。

5、最后放入木耳，加入一小勺生抽调味，一分钟就可以出锅了。

整道菜3分钟以内就能炒好，时间再长，鸡心都老了，嫩滑滑的才好吃。

此外，我们买的鸡心，都会带些许的脂肪，就心厚实的一端连带的淡黄色组织，那个不要去掉，炒着吃才香，不过鸡心里的血块要去干净，这样炒出来才没有腥味。

花儿的美食厨房

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威机构克劳锐签约媒体人

北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾

本文相关词条概念解析：

鸡心

鸡的心脏部分，又有很多物品因为长得像是鸡的心脏，所以得名为鸡心，比如鸡心核桃、鸡心宝石、鸡心领等等。鸡心、青椒一个、红椒一个、酱油、盐、蒜，姜、干红辣椒3个、料酒、淀粉。将焯好的鸡心放入水中，同时放入花椒1小把，大料4粒，香叶3片，姜3大片，葱4断‘老抽少许，适量盐。⒌待七分熟时，加入尖椒丝，继续翻炒，最后用盐调味即可出锅。⒋炒锅重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀，出锅即成。鸡心、腌料、水、植物油。