凉拌鸭脚怎样做3种简单方法教会你如何做

凉拌鸭脚怎样做3种简单方法教会你如何做

凉拌鸭脚的做法一：

首先处理鸭脚，把鸭脚的趾甲处理干净，锅里煮水焯一下鸭脚，然后将水倒掉，重新加水入锅，放入少许花椒，料酒，姜片，干辣椒，香叶，桂皮，八角及鸭脚一同煮8分钟。鸭脚煮好后，取出用自来水一直冲洗干净，放入冰镇的矿泉水内冰镇，使得口感更Q。

其次是调料，先将盐，味精，糖放入碗内，加入稍微热点的白开水，这样盐和味精才好融化，待水凉后，加入蒜末，酱油，耗油，辣椒，白醋，香油等拌匀，咸淡依自己的口味来调。

最后将鸭脚倒入调料内拌匀，加入香菜末及小金橘。放入冰箱冰镇至少3小时后即可开吃！

小贴士

放入冰箱冰镇后，要一个小时拌一次，使之入味。小金橘切半后要挤汁进去才能出味道，若没有金橘也可以放柠檬。

凉拌鸭脚的做法二：

先把鸭爪洗干净，剪除指甲，冷水下锅，加入料酒，姜和适量盐，煮熟。我用炒锅煮了半个小时都还很筋道，喜欢烂一点，或者熟的快可以用高压锅。

关火后用凉开水冲洗，洗干净后加入冰水直至冷却，这是让鸭爪外皮保持脆爽口感的关键步骤

冷却的鸭爪切成小块，，不切也行，我是为了入味快能马上吃的。蒜头剁成蓉，辣椒切碎，都加入，再加入白醋，酱油，白糖，盐巴，麻油，拌匀，试试味道，缺啥加啥

最后加入切碎香菜，小拌下，就可以吃了

小贴士

1 煮鸭爪加盐是为了更好的入味，建议前期加一些，后期补充。

2 调料建议大家根据自己口感进行调整，才能做得好吃，麻油，蒜头，香菜，我爱很多，这样很香。

3 酱油会咸，所以建议盐巴最后根据口感再调整。

4 醋和糖会中和一些，我爱酸，多加了些。

凉拌鸭脚的做法三;

1.首先把鸭脚切小短，备用

2.辣椒，香菜 蒜头，依次剁碎，备用

3.然后就是调汁了，也就是凉拌的酱料，取少许辣椒油倒入，加入1小勺白糖，1勺鸡粉，2勺生抽，少许花椒油（少） ，芝麻油（可以多一点)。

4.把之前剁碎的加入到酱料。

5.把切好的鸭脚加入，再加入1匙陈醋，搅拌均匀，最后洒上白芝麻即可。