冰凉爽口的柠檬泡椒凤爪

冰凉爽口的柠檬泡椒凤爪，炎炎夏日最爱的宵夜小零食 │ 每周煮好餸

清新的柠檬味，会让你想起什么呢？

炎热的天气里，用冰凉爽口，酸辣开胃的柠檬泡椒凤爪作为小零食最适合不过了。柠檬的果香味，比单纯的白醋更能诱发人的食欲，泡出来的酸辣味给带劲，也更有层次感。啃起来一根接一根，实在让人停不下口来。

用料

材料：鸡爪、泡椒

配料：八角、香叶、花椒、生姜

调料：白酒、白醋、盐、柠檬、小米椒

制作：

制 作 方 法

1.将鸡爪砍掉指甲，斩开两半；姜切成薄片；小米椒切开；柠檬对半切片。

2.将鸡爪放入水锅里，加入花椒、香叶、生姜、八角，中小火煮开。

3.水煮开后，放入适量白酒和白醋；适量加点盐，继续煮15分钟。

4.鸡爪熟了后，捞出来泡入冷水中；待鸡爪冷却后，捞出沥干水放入大碗里。

5.碗中加入生姜、花椒、小米椒，可根据个人口味去放。

6.最后倒入泡椒和泡椒水，挤入柠檬汁，放入柠檬片捞匀；封上保鲜膜，腌隔夜味道会更好哦。

小 贴 士

❖放高浓度的白酒是为了更好地把鸡爪的腥味去掉。

❖鸡爪不要煮太久，胶质过分流失会导致影响口感。

❖鸡爪煮熟后捞出来放在冰水里，浸泡一会，可以让皮肉变得更有弹性。

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信息时报 记者 周乐乐

本文相关词条概念解析：

泡椒

泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。泡菜它鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。如果自己在家也做一些泡菜，做为每天饭前小菜……各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。当然，我们还需要一些配料如：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。

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