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具有东北特色的粗粮养生粥，颜色金黄诱人，味道香，美肤润肠

本期导读：具有东北特色的粗粮粥，颜色金黄诱人，味道香，美肤润肠

提起大碴子粥，几乎东北人都吃过，大碴子粥，也有叫大茬子粥的，苞米碴子，是东北的特色粥品，大碴子是玉米粒去了皮在东北的称呼，把大碴子再碎一点就叫小碴子。大碴子粥，是指用粗粗碾碎的玉米颗粒熬成的粥，香甜滑润，即不失玉米的营养成分，又利于消化及促进食欲，很有东北地方风味。在过去的年代里东北人的主食就是大碴子，饱腹感强。

东北大碴子粥所需材料：大碴子、红芸豆、碱面少许、做法步骤：

准备好所需材料，大碴子就是大颗的玉米粒子，东北通俗就叫大碴子。大碴子颜色发黄，还有一种粘碴子颜色发白，也可以两种混在一起熬粥，味道和口感更好。

煮大碴子粥时加一些芸豆共煮，煮出的粥别有风味，还能增加营养。红芸豆学名红菜豆，根据芸豆种皮的颜色可分为红芸豆，白芸豆，花芸豆等。其营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素等多种营养物质，红芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

大碴子和红芸豆用水清洗一下，不要用手搓，就用水冲两遍就好，不然营养物质都洗没了。

把大碴子和红芸豆放在电饭煲的内胆里，加入足量的水，水量可自己掌握，喜欢吃稀的多放点水，也可以浸泡一夜，等第二天做，会熟的快，节省时间，我是没经过浸泡直接做的。

把内胆放在电饭煲内，选择汤粥功能键，时间需要50分钟。大碴子不易煮烂，煮制时间要长些。

到时间后，打开锅盖，加入碱面，搅拌均匀，盖上锅盖，选择汤粥功能键，继续煲制50分钟。适量放些碱面。煮大碴粥才容易煮烂 ，口感也好，吃着比较粘稠。还可以使玉米中的结合型烟酸释放出来，变成游离型烟酸，加碱的玉米食品一般烟酸释放率可达37%～43%，并且还能保存维生素B1和维生素B2，对营养很有好处。做别的粥最好不要放碱，会营养。

到时间后，不要打开锅盖，再焖制10-20分钟，就可以吃了，一锅香喷喷的东北大碴子粥就做好了。

小贴士：大碴子和芸豆可以浸泡一夜，等第二天做，会熟的快，节省时间，适量放些碱面。煮大碴粥才容易煮烂 ，口感也好，吃着比较粘稠。还可以使玉米中的结合型烟酸释放出来，变成游离型烟酸，加碱的玉米食品一般烟酸释放率可达37%～43%，并且还能保存维生素B1和维生素B2，对营养很有好处。做别的粥最好不要放碱，会营养。

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