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干煸花菜，简单好吃到比吃肉还爽！

这两年去哪吃饭，菜单上都少不了干煸花菜这道菜，散菜花和普通菜花相比，蕾枝长花层薄，长的蓬松分散，做起来易熟也更入味，炒熟以后干香异常，做干煸菜花，提前把水沥干，不带一点水分的菜花，入锅后更容易煸炒，成品也更好吃，特别下饭的一道菜。

干煸花菜

食材：散菜花1棵

配料：花椒20粒，干辣椒3—5个，盐2克，糖2克，老抽5毫升，生抽10毫升，蒸鱼豉油10毫升

做法：1、准备好食材。

2、散菜花分成小朵，洗净后沥干水分。

3、炒锅加热，倒入食用油，放入花椒和干辣椒段煸香，至深棕色即可。

4、放入菜花，大火翻炒均匀。

5、加入盐、糖，老抽上色，生抽和蒸鱼豉油提味。

6、大火煸炒至菜花微微变干即可。

olivia美食记录：

1、花椒、干辣椒爆出香味儿后再放入主料。

2、喜欢吃辣可以多加点干辣椒，辣味浓香味也更浓。

本文相关词条概念解析：

菜花

菜花(学名：BrassicaoleraceaL.var.botrytisL.)，又名花椰菜、花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。是一种十字花科的蔬菜，属一年生植物，与青花菜和结球甘蓝同为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C。这些成分属于水溶性，易受热溶出而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮。原产地中海沿岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国。其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。

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