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糖醋鱼的汁怎么调四种方法教你做酸甜爽口开胃酱汁

糖醋鱼的做法简单，是菜谱里的常见菜，糖醋鱼口味属于糖醋味，做法属烧菜类，但怎么做糖醋鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。

菜品特色

鲜嫩无比、酸甜可口 ，外焦里嫩。肉质鲜美，且无 腥味，可以开胃。色泽金黄, 甜咸适口。此菜造型优美， 形象逼真，外焦里嫩，甜酸适口，佐酒下饭，风味皆佳。

糖醋汁，粤菜中有两种非常重要的原料之一。广东菜里面的许多的菜品会用到这种原料。酸甜适口、色泽红亮。

糖醋汁的四种做法

第一种做法

先将生姜，生葱，青椒，葱头用适量油爆透，然后加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后，再用细布和筛斗滤去渣滓。然后，再放入白糖，酱油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滚一下即成。 这个方法比较复杂，大型餐馆用的比较多，口感最好。

第二种做法

1、将珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至软烂，使原料中的呈味物质、营养物质充分溶解于水中，滤渣既成基汁。

2、然后在望基汁里调入番茄酱辣酱油玫瑰露酒蔗糖盐上火熬制成一体，冷却后加入白醋蒜茸既成。这是一种比较讲究的糖醋汁的做法。 这个也复杂，也是专业餐馆的做法。

第三个方法

就是我们家里通常用的，主要是简单：锅烧热放少许油，倒入番茄酱，再加半勺糖，半勺醋， 多半勺水，盐少许，勾欠等起泡后在淋少许热油就行了。

糖醋汁用法是，先将主料炸至外焦里嫩出锅，锅中放少许油烧七八成热时倒入兑好的汁并迅即推炒至稠浓后立即投入主料，滚匀，再淋明油，使汁起泡发亮，闻到香味出锅。有条件再加些辣油、红曲水、蕃茄汁更佳。

第四个方法

洋葱和凤梨洗净，去除外皮后，切成碎末状备用。将洋葱凤梨末、番茄酱、梅子醋、砂糖加上水混合搅拌均匀。倒入锅中，以小火煮约1分钟至浓稠状即可。

第五个方法

炒锅放适量油，然后放入番茄酱，水，白糖，醋，盐。糖醋汁烧开以后放入适量水淀粉勾芡。最后芡汁收浓，糖醋汁就好了。

想要糖醋汁色泽红亮，我们可以加点番茄酱，如果想要酱色，那就用生抽加老抽，陈醋来调就行了。

营养功效

草鱼食疗作用：

草鱼味甘 、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳 、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

青椒食疗作用：

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