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不会吧，深圳口味榜top1的乳鸽居然不在光明？！

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第一次在某评上刷到这家店，当时还愣了愣。深圳私房菜口味榜第一的乳鸽居然不在光明？身为乳鸽控说什么都要去一探究竟！

到店后一眼就看到了这位炸乳鸽的叔叔，外向健谈的他边炸边和我们聊着天，他说他叫黄河，叫他黄叔叔就可以了。

“叔叔，有咩食啊？”

“我呢度最出名嘅，就乳鸽啦。”

“好，炸两只嚟试下先~”

热锅、夹起、下锅。黄叔叔说这一套炸乳鸽的起手式，他已经做了20年。

-低温油炸，5分钟有得食-

全程采用低温油炸，据他说炸乳鸽不用等很久，5分钟就有得食。

为了保证炸出香脆又均匀的表皮，下锅后要不停翻面，还要将油淋到鸽皮上，让每一寸表皮均匀受热。

5分钟后起锅，捞起后的黄金鸽先在吸油纸上静置一会，控油的同时也锁死肉汁。

-肉甜汁多皮脆-

这道炸乳鸽叫光明黄金鸽，是这里的招牌，整只上不斩件，看看这刚从油锅出来泛着的光，颜色我给满分！

但刚刚上桌的乳鸽最好不要立刻就动手！因为实在太烫烫烫烫烫了！只能先撕下鸽翅解解馋。Cheers~

等乳鸽到了将烫不烫的温度，再将鸽腿扯下。这藏在鸽腿下满溢而出的肉汁，我一滴都不想浪费~嗯，味道相当清甜，就像是在“喝”乳鸽肉一样。

乳鸽皮薄到透光，口感酥脆。吃一口皮再吃一口肉，格外分明的咸香味更衬出了乳鸽肉自有的那份鲜嫩清甜。

一点点撕着吃总感觉有些拘谨，简单粗暴如我还是喜欢整只捧着啃的原始！

-点睛之笔是新会陈皮-

这里还有另一道招牌—陈皮黄金鸽。正统卤水的酱油和大料，外加几十种药材，经过6道工序，共3小时的“卤水浴”不到时间绝不起锅。

如果你来早了却又想吃卤乳鸽，也只能慢慢等到够钟。建议提前打个电话来问问锅里的这些宝贝几点开张~

和外面绝大部分的卤水不一样，黄叔叔加入了产自新会的陈皮，为卤汁添几分开胃的微酸，以及莫名和谐的甜味，成了点睛之笔。

-咸香之外藏不住的酸甜和回甘-

陈皮黄金鸽肉质紧实，表皮却嫩得出奇。蘸点卤汁细品，乳鸽除了本身的鲜嫩和卤水的咸香之外，一股浓郁的陈皮酸甜味和淡淡的中药回甘。

-一颗盐都没放的乳鸽汤-

除了炸和卤两种口味之外，这里还有一道乳鸽汤，汤里一颗盐没放，只有一只乳鸽和一些中药，澄澈的汤水里，交织着鸽肉的鲜和中药的甘。

-没有菜单的私房菜，看缘分上菜-

这里带着“私房菜”的tag，没有菜单，全看黄叔叔买了什么就做什么，很真实的私房菜馆体验。

不过这道鸡汤杂菜，每次来都有，鸡汤+青菜的组合十分清甜可口。而陈皮八珍猪脚，想吃就真的要看缘分，绵软入味的猪脚配上陈皮，味道很奇妙~

2015年，黄叔叔在百鸽笼开了这家光明黄金鸽，招牌虽然显眼，店面略小降低了一点存在感。

店才开了4年，就已经俘虏了很多食过返寻味的熟客，比如这位小哥，住在附近，来了总要和黄叔叔寒暄几句，乳鸽吃完一只不过瘾会再叫一只。

在这里，“一生只做一件事”并不止黄师傅的自我标榜，而是一直在用行动践行着。大概也是这样的专注，才有了今天的深圳私房菜口味榜第一。广告可能会骗人，但口碑却不会。

边吃着边在工作群里晒乳鸽，在公司赶稿的初十小公主举双手表示她超想吃，于是又让黄叔叔打包了两只，回公司咯~

①乳鸽散单基本只做外带打包，每天两种做法合计共50只，45元/只，卖完就没了。

②想买多只乳鸽或者私房菜的，最好提前打电话到店找黄叔叔预约。

③店面不大，稍显拥挤，介意的话建议还是打包带走，回家吃更安逸~

‖ 光明黄金鸽 ‖

营业时间：-

人均：点评网89元/人

交通信息：距地铁5号线百鸽笼站B口步行570m

文案 阿鸭

本文相关词条概念解析：

乳鸽

乳鸽是指出壳到离巢出售或留种前一月龄内的雏鸽。鸽子是晚成鸟，刚出壳的雏鸽，眼睛不能睁开，不能行走和自由采食，全靠亲鸽哺育才能成活；体温调节能力和抗病能力都很差，因而是鸽子一生中最危险的时期。同时乳鸽的肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分，是不可多得的食品佳肴。

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