两斤辣椒豆油

东北最出名的几道“硬菜”，你看完还敢动筷子，打眼里佩服你

1、咸鸭蛋

要说东北有什么好吃的，东北冬天也没什么好吃的，咸蛋就可以管饱饭，咸鸭蛋是一种风味特殊，使用方便的食品，色香味十分诱人。可以说是非常好吃的，切开蛋黄都能流出油来，吃起来的口感也沙沙的，特别是夏天的时候，喝粥几乎必备的就是咸鸭蛋了，但是东北的这个咸鸭蛋可是与众不同，不仅油分相当的刚，味道也是超级的重口味，那一股子的咸味，可真心不是每个人都可以承受的。

2、东北大酸菜

东北大酸菜是东北的特色，这个是只有东北才有的美味，东北的酸菜都是大白菜腌制的，不像南方如福建一带，会选择芥菜或者小青菜，做酸菜鱼一类菜肴里的配菜。是用秋天的大白菜做成的，据说是直接放入到酸菜缸里，等着它自然的酸掉的，东北人对于酸菜的热衷度很高，几乎是每顿必备的，而且很多菜品中都会加入酸菜。

3、蒜茄子

蒜茄子是东北的一道经典美食了，在东北地区，冬天是为了储存蔬菜，会用一些方法制作腌制食品，其中有一种以茄子为主料，加入盐和蒜腌制，也被称作蒜茄子，茄子中不仅会加入大蒜，还会加入一些辣椒油，据说口感特别的不错，只是东北人每次做这个蒜茄子的时候都喜欢加很多的蒜蓉，大蒜多了，自然就变成重口味了，这个，你敢尝试吗？

4、芥菜丝

芥菜丝是东北的一道咸菜，看上去也没什么特别的地方，就是带有吸引力，尤其是喝粥的时候，吃馒头的时候，最适合搭配的一道菜，而且是很下饭的一道咸菜，也只有东北的小伙伴比较喜欢吃，但是沿袭了东北人做菜的风格，也是超级的重口味，有的人即便是下饭，也是难以下咽的。

本文相关词条概念解析：

酸菜

酸菜，古称菹（zū），《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的描述，据东汉许慎《说文解字》解释：“菹菜者，酸菜也”，即类似今天的酸菜，由此可见，中国酸菜的历史颇为悠久。酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内、一个星期后即可食用。

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