红谷滩万达金街这家韩国菜餐厅豆油

红烧黄花鱼这样做，好吃的连汤汁都要拌饭吃掉

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今天为大家带来的是红烧黄花鱼！

用料

黄花鱼1条

姜2片

蒜3瓣

葱1/3根

料酒一大勺

老抽3勺

生抽4勺

老陈醋4汤匙

糖1克

盐2克

淀粉5勺

红烧黄花鱼的做法

1.葱姜蒜切末

2.黄花鱼改刀，加入料酒和盐，做个马杀鸡，腌制半小时

3.撒淀粉

4.涂抹均匀，大概成这个样子，表面不要有水。

5.80度油温下锅炸，先不要全部放入，提着尾巴正反两面都炸10秒钟再放进去。

6.炸至两面金黄，捞出。大概8分钟，油温不要太高。

7.另起油锅，少许油，放葱姜蒜，炒一下

8.倒入老陈醋

9.倒入生抽

10.倒入老抽

11.加水，放盐，糖

12.把鱼放入炖3-5分钟，捞出

13.剩余的汤汁勾芡

14.将勾芡好的汤汁淋在鱼表面

15.做装饰

本文相关词条概念解析：

黄花鱼

黄花鱼又名黄鱼。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。黄花鱼分为大黄鱼（Pseudosciaenacrocea）和小黄鱼（Psendosciaenapolyactis），分别为我国四大海洋业品种之一。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞；小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。都隶属鱼纲，石首鱼科。置鲇龙太郎FANS对鲇（置鲇龙太郎）的爱称。因为鲇发色偏黄色调，喜欢穿花衬衫，名字里有鲇会想到鲇鱼，合起来就是黄花鱼。黄鱼曾是中国重要经济鱼之一，为中国特有的地方性种类，广泛分布于北起黄海南部，经东海、台湾海峡，南至南海雷州半岛以东。该鱼属暖温性集群泅游鱼类，常栖息于水深60米以内的近海中下层。大黄鱼生殖季节有春、秋两季，生殖期时，鱼群分批从外海越冬区向近海作生殖洄游。作为名贵经济鱼类，大黄鱼长期来深受消费者青睐。但因过度捕捞，资源破坏严重。

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