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洋葱炒鸡蛋的正确做法, 别直接下锅, 多加这1步, 鸡蛋香嫩又下饭

相信对于爱吃洋葱和鸡蛋的朋友来讲，洋葱炒鸡蛋这道菜是再熟悉不过，很多家庭都经常在吃；鸡蛋拥有丰富的高质量蛋白，洋葱富含多种有机物，可以杀菌激发食欲且助消化，可以说是一道很开胃的下饭菜；但很多人在自己制作洋葱炒鸡蛋时总会有个困惑，是先炒鸡蛋还是先炒洋葱，怎样炒才能让鸡蛋保持鲜香滑嫩且不粘锅。

洋葱炒鸡蛋的正确做法，别直接下锅，多加这1步，鸡蛋香嫩又下饭

食材准备鸡蛋 青辣椒 洋葱 香葱

调料食盐 生抽

烹饪方法

1、首先，食材洗净；将洋葱切成2-4厘米左右的均匀小块，用手掰散；香葱切葱花。

2、青辣椒斜刀切长条。

3、准备几个鸡蛋，敲破壳后把鸡蛋液倒入碗中。

4、撒入少许食盐，用筷子沿顺时针快速搅散，搅散后放一旁备用；

5、冷锅烧热，倒入适当食用油；稍微滑动一下锅，避免粘锅；待油温烧至约4成热时，倒入鸡蛋液；转小火煸炒，均匀炒散。

6、为保持鸡蛋的鲜嫩不老，待鸡蛋炒至这样断生色彩金黄时关火捞出装盘控油备用。

7、净锅烧热，倒入食用油；油热后下入洋葱段和青椒，转中火煸炒约10秒。

8、加入少量生抽，翻炒均匀，炒至断生；再加入适当食盐，快速翻炒几下。

9、现在倒入鸡蛋，转大火翻炒约20秒后即可关火出锅装盘。

10、最后，再撒上少量葱花点缀增香，即可上桌食用。

厨艺小技能

做这道洋葱炒鸡蛋很关键的一步在于如何保持鸡蛋的鲜嫩，大飞建议大家在烹饪前，先用小火把鸡蛋炒散至断生金黄后盛出装盘，最后再和洋葱青椒一起下锅炒；这样炒出来的鸡蛋肉质才香嫩爽口不柴不腥。

切洋葱时可以在菜刀上沾些水，这样在切的时候才不会太辣眼致使流泪，这个实用小技能大家一定要记住。

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