虾仁和豆腐两者同食易消化源泉

虾仁和豆腐两者同食易消化，对高血压，高脂血症，动脉粥样硬化的肥胖者尤宜，更适合老年肥胖者食用

豆腐富含人体需要的多种营养成分，如蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、钙、铁等，具宽中益气，生津润燥，清热解毒，消水肿之功效，可保护肝脏，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解。

虾仁含蛋白质较高，脂肪较低，并含钙、磷、铁、碘、维生素A、维生素B1、维生素B2等，尤其含钙量很高，每百克含钙2000毫克，且虾滋味鲜美，能增进食欲。

她并不认同这种说法豆腐配虾仁，容易消化，利于补钙，对高血压、高脂血症、动脉粥样硬化的肥胖者尤宜，更适合老年肥胖者食用。

虾仁营养价值

虾的营养价值是极为丰富的，内含蛋白质，其价值是鱼、蛋、奶的几倍或者几十倍。

其中还有丰富的钾、碘、镁等矿物质和维生素A、氨茶碱等成分。

它的肉松软，人体容易吸收并且消化，尤其是对老年人是最好的营养品，对健康是极有好处的。

虾皮有镇静地作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症，对提高食欲和增强体质都很有好处。

如果老年人经常食用虾，还可以预防骨质疏松。

含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可以经常食用。

虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

虾仁做法小技巧

1、在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味；

2、虾仁的营养价值很高，含有蛋白质、钙，而脂肪含量较低，配以笋尖、黄瓜，营养更丰富，有健脑、养胃、润肠的的功效，适宜于儿童食用。

3、在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡；

虾仁选购技巧

1、优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。

2、优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。

3、买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。

4、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

虾仁搭配指南

1、豆苗和虾仁对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果

2、虾仁和豆苗对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果。

3、油菜和虾仁油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地促进入体对钙的吸收。

4、虾仁和绍菜虾仁含高蛋白，低脂肪，钙、磷含量高。绍菜又叫黄芽白。含极丰富的维生素。具有消食下气、清热润喉、补益肠胃的功效。

5、韭菜和虾仁韭菜富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等，若与虾仁搭配食用，可以治夜盲症、干眼病，还可杀菌驱虫，治便秘。

6、虾仁和韭菜花韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等。可以治夜盲症、干眼病，杀菌驱虫，治便秘。

7、白菜和虾仁高蛋白，低脂肪，钙、磷含量高，预防便秘、痔疮及结肠癌，可有效地防治牙龈出血及败血症，有解热除燥的功效

8、豆腐和虾仁两者同食易消化，对高血压，高脂血症，动脉粥样硬化的肥胖者尤宜，更适合老年肥胖者食用

9、油菜心和虾仁可促进机体对钙的吸收和利用。

10、卷心菜和虾仁虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，所以必须加海产品。

虾仁豆腐

原料：绢豆腐1盒，南美白虾仁200克，葱3根，姜片2片，黄酒、生抽、白糖、盐、白胡椒粉、芝麻油适量，淀粉1小勺

虾仁豆腐的做法

1、虾仁洗净沥干，用盐和黄酒腌制15分钟以上。

2、2根葱打成结，1跟切成葱花。

3、铁锅烧到冒烟，加入4大勺油，加热到八成，倒入姜片和葱结爆香。

4、将虾仁倒入锅里滑炒30秒，加入切成块的豆腐，加适量清水、白糖和生抽调味。

5、加盖中小火焖1分钟，打开盖子，用淀粉加冷水调匀，加入锅里勾芡。

6、最后撒上白胡椒粉和少许芝麻油装盆。

入伏第一天，来一碟酸甜开胃的----番茄虾仁豆腐

材料：西红柿一个，虾仁100克，嫩豆腐一块，蒜两瓣，香葱一根，盐少许，料酒一匙。

番茄酱汁：番茄酱3匙，盐少许，糖一匙，玉米淀粉半匙，水适量，盐少许。

番茄虾仁豆腐的做法

1、虾仁室温解冻，加少许盐和料酒拌匀，腌制十分钟；

2、豆腐切成指甲大小的方块，西红柿在表面切划几刀，蒜切末，香葱切碎；

3、调制番茄酱汁；

4、烧水，水开后放入西红柿，煮几分钟，至西红柿表皮裂开，