清蒸狮子头的正宗做法怎么做呢力量

北涝南旱或成为未来趋势日前 狮子头是一道名菜，在淮扬地区非常具有代表性，其硕大的肉丸子显示了当地淳朴厚实的民风，而狮子头香香懦懦的，非常适合牙口不好的人食用，由于狮子头的材料几乎全是瘦肉，因此它的营养价值特别的高，下面就给大家介绍一下清蒸狮子头的正宗做法怎么做的方法吧。 清蒸狮子头的材料：旗鱼肉250公克，肥肉末50公克，荸荠50公克，胡萝卜 0公克，水发香菇 0公克，碗豆仁50公克，青江菜50公克，鸡蛋1个，葱末10公克，姜末10公克，盐 公克，水100cc，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，太白粉20公克，料理酒10㏄，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙。清蒸狮子头的做法：1.荸荠拍碎后切成粒状，胡萝卜及水发香菇切成细粒，豌豆仁汆烫约2分钟，青江菜洗净后汆烫约2分钟，上述材料备用。2.鱼肉剁成泥状放入钢盆中，加入盐后进行摔肉步骤 .将作法2摔好的肉加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀，将100cc水与太白粉搅匀分2次加入，一面加水一面搅拌，直至水分被肉吸收。4.在作法 拌好的肉中加入作法1处理好的荸荠、胡萝卜、水发香菇、碗豆仁、葱末、姜末、肥肉末及其他调味料，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球形的狮子头。5.将作法4中捏好的狮子头置于盘中，再放进蒸笼里，以大火蒸20分钟。6.起锅后，将作法1中汆烫好的青江菜摆在盘边作为装饰即完成。以上就是对于清蒸狮子头的做法讲解了，有兴趣的美食爱好者们可以了解一下学习一下这种美味的做法，为自己的饮食生活带来多彩的补充。