5毛钱的香菇肥牛

5毛钱的香菇肥牛，在美国成了12亿美金人造肉巨头，比尔盖茨通宵排队买！

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吃肉，对于无肉不欢的学霸君来说，是保持每天元气满满的重要一刻。

哪怕没到点吃饭，我也要吃点啥“肉制品”

比如，办公室整箱整箱常备的卫龙，香菇牛肉........

嗯，相信我，你们每天看的文章，就是我那沾满辣条味的手指在键盘上敲出来的。

其实像香菇肥牛这种，学霸君读小学在学校门口吃上的时候就在感叹，5 毛钱一包真的没啥牛肉味啊。

后来才知道了，这叫大豆素肉，原料就是豆腐，再用调味料香精模拟肉味。

真正把素肉味道发挥地淋漓尽致的，是寺庙里的素鸡，素鱼，甚至是素鲍鱼。

重庆某寺庙名菜-捞汁素鲍鱼，看得我想出家

我原本也以为，素肉，就是个 5 毛钱的产业链，再好吃再也就是个调味豆腐块。

但前两天，就被纳斯达克的股市打脸了。。。

一家叫 Beyond Meat 的公司（不是香港乐队开的）人造肉研发公司，前几天在纳斯达克上市，市值高达 12 亿美元。

背后站台的就更牛了，比尔·盖茨（说是最爱吃它们家的人造牛肉的真爱粉）小李子（莱昂纳多·迪卡普里奥）多恩·汤普森（前任金拱门 CEO）........

好好的鲜肉不吃，把价值 5 毛钱的香菇肥牛做成 12 亿美元市值，美帝人民都是怎么想的？

其实还是环保问题，你还记得吗，也就在前几天，学霸君发过的《美国环保组织说我们吃肉环境》

而这家公司的愿望，就是让全人类都减少吃真肉，多吃环保的人造肉。

因为吃牛肉产生的温室效应，每年牛放屁产生 50 亿吨二氧化碳，占全球温室气体排放的 14%。

Beyond Meat 公司早就 10 年前就成立了（2009 年）两个密苏里大学的生物教授，整天泡在实验室里研究蛋白质。

做着做着，有一天突然发现了提取出的植物蛋白味道和口感有点想鸡肉，这就不得了了，商人伊森·发现了内里的商机，拉着他们成立了 Beyond Meat，开始推广人造肉。

2012 年，它们公司就推出了第一款人造鸡肉，很好卖，货都铺到了香港，在亚马逊上也是爆款。

同是做素肉，香菇肥牛只能卖 5 毛一包，Beyond Meat 卖得比真肉还贵（200g /69 元）不是没理由的。。。

因为懂包装懂营销。

要推广“健康”的人造肉，最好的方式是什么？

其实是在不健康的快餐食品上，把热量、脂肪满满的牛肉汉堡，通过人造肉做成“健康食品”

几家人造肉公司联合汉堡王，在去年推出的这款“人造肉汉堡”不是人肉汉堡......号称花费了 8000 万美元研发出那块肉味满满的人造牛肉。

这钱还是花的值，我朋友在香港买过 Beyond Meat 的人造肉饼，做出来的第一口感觉是：

“额，怎么煎完是满满的辣条味和塑料口感？！”

汉堡王的那块人造肉要挑剔得多，先是做逆向工程，看哪种蛋白和植物油的味道组合起来最像牛肉。

最后发现，豌豆提取出的植物蛋白，和椰子油提取的脂肪，口味最像汉堡王的牛肉。

就这样做出来的人造肉，其实是白兮兮的，一点食欲都没有。

最后还要给人造肉注入灵魂—血红素，从大豆根里提取的色素，倒进素肉沫里，大功告成。

反正，汉堡爱好者比尔·盖茨对这款人造肉汉堡很满意，他吃了一口：

Its pretty good tasting！

人造肉也是有它的局限性的啦。

目前只能做成松散的肉饼、肉丸，你想弄个奥尔良烤鸡腿堡的鸡腿，苹果木烤安格斯牛扒里的牛扒，这样一整块的肉都是做不到的。

而且从原理上来说，以 Beyond Meat 为代表的人造肉公司，在做的人造肉其实更应该叫素肉。

用植物蛋白来模拟肉类的味道、口感、营养价值，其实从原理上和中国的素鸡们，甚至是香菇肥牛，都没有本质的区别........

Beyond Meat 素肉制作，就是研磨大豆提取出蛋白质

真正的人造肉，更应该称之为试管肉。

提取牛的干细胞，放在试管和培养皿上生长，一个半月，你才有机会得到一根“肉丝”

要培养出一整盒的试管肉，要不断重复上面的过程，最终花掉大半年时间。

更要命的是，这样一盒牛肉没多少人吃得起，一磅折合 12 万左右（注意看单位是“万”）

嗯，吃一口下去，钱的味道应该比牛肉味浓。

所以 Beyond Meat 最后还是选了第一种方案（素肉）来作为主打的人造肉。

虽然盖茨和李嘉诚（李老板也投另一家人造肉公司）都说汉堡的肉味香浓，但人造肉汉堡，还没有得到大众的认可。

推特上的汉堡网红，吃过 14000 多个汉堡，写了畅销书《美国汉堡》的乔治·莫茨，就建议粉丝们：

“我被汉堡王的人造汉堡震撼到了......但它就是不行，我今天要吃好多个真牛肉汉堡把它的味道给去掉。”

比真肉还贵，口感不行，只能做肉饼肉酱，Beyond Meat 的人造肉尽管缺点很多，但还是上市圈钱成功，无非就是大家都看好这个市场。

据统计美国有 4% 的人口是素食主义者，华尔街声称美国人造肉年销量达到了 8 亿多美刀，这钱必须有人赚。

还有一部分人造肉消费者，是分子料理爱好者，用更健康的植物蛋白代替红肉蛋白，味道能用调料模拟的话，还能避免一大块风险。

不过，从长期来看的话，学霸君不是很看好人造牛肉。

看过《流浪地球》的旁友都知道。

陈年蚯蚓干才是终极分子料理。

一条蚯蚓身上的脂肪含量占体重的 7.3% 左右，当中大部分是不饱和脂肪，比起猪、牛、鸡都更健康。

权威生物杂志 Nutritive Evaluation 所列的蚯蚓营养成分，优质蛋白含量高于牛奶，豆浆，和大部分鱼类。

所以，如果华尔街愿意去营销的话，这完全就是一个完美替代“红肉”的超级食物，就没人造肉什么事了。

此图为蚯蚓干，也叫地龙干

蚯蚓干在中药里是常见的药材。从西医的角度看，它之所以能滋补身体，是因为含有大量的蛋白质.......

味道的话，蚯蚓能把人造肉爆出 shi！

野生的蚯蚓一斤洗净，去头去尾，加姜葱少许和料酒去腥，大火爆炒，啧啧！

吃惯金拱门和肯德基的孩子们，吵着要吃第二盘！

如果按美国环保组织推荐吃人造肉的理由：环境恶化，养猪养牛太费资源。

那蚯蚓，比起要在实验室里花 8000 万才能研发出的人造肉不知道要省心多少倍。

就像《流浪地球》所展现的恶劣环境一样，地表恶化，普通种植业和养殖业全部完蛋，就剩下全密封温室。

那我的蚯蚓，我甚至都想不到什么词赞美它了！

吃垃圾，极省空间，可以帮助松土，不需要光线，不会飞。

吃的是腐殖质，产的是蛋白质，没有比这性价比更高的食物了。

做成蚯蚓糖是不是有食欲多了

蚯蚓的美食属性，正在被不断发掘，山东食品科技的薛允连透露：

近年来 ， 世界上一些国家蚯蚓食品贸易异军突起 ， 年贸易额超过 20 亿美元 ， 每年正在以 20 % ~ 25 %的速度递增。

蚯蚓制作的菜肴 、食品 、药品正在菲律宾 、 、新加坡 、美国和加拿大迅猛发展起来。据菲律宾的一家蚯蚓公司的经理说蚯蚓除了含有氨基酸外 ， 还含有 72 % 的粗蛋白 ， 比鱼 、大豆 、肉类和骨粉的含量还高。

那个，人造肉市场现在也才 8 亿美金吧，蚯蚓 20 多亿美金，完爆啊这是。

所以说，与其吃没有灵魂的人造肉，我还不如咬一口满口肉汁的雪花蚯扒。

不说了，这个月都是雨季，要在下雨前多挖几条纯天然野生地龙回去补补身子.........

果壳：你吃的什么东西？人造肉，一种比尔·盖茨都觉得好吃的肉

维基百科：

钛媒体：盖茨投资的“人造肉”公司到底是谁？

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