如何制作牛排的酱汁呢5种方法做出美味酱汁

如何制作牛排的酱汁呢5种方法做出美味酱汁 牛排酱汁有很多种，比如有黑椒汁、蘑菇汁、番茄汁、洋葱汁、边尼士汁、波米滋汁、蓝起司汁和布朗少司汁等。而酱汁的选择则是根据每个人的口味不同而有不同的选择。

牛排酱汁有很多种，比如有黑椒汁、蘑菇汁、番茄汁、洋葱汁、红酒汁、白汁、边尼士汁、波米滋汁、蓝起司汁和布朗少司汁等。而酱汁的选择则是根据每个人的口味不同而有不同的选择。因此我们下面就主要讲酱汁的自制方法。

黑椒汁（black pepper sauce）

配料：黑椒碎10g、干葱碎25g、蒜蓉25g、牛油30g、布朗少司25og、白兰地酒4 tea spoons、盐little

做法：取一个干净的汁煲，烧热后加入黑椒碎慢炒香，攒少许白兰地酒后加入牛油，再将黑椒碎略炒一会儿，再加入干葱碎和蒜蓉一起炒香，加入布朗少司后，煮约5至6分钟，撞入软牛油即可。

蘑菇汁（mushroom sauce）

配料：白菌片50g、蒜蓉5g、布朗少司250g table spoons、白兰地酒little、牛油little

做法：用牛油炒香蒜蓉，再加入白菌片略炒一下，攒白兰地酒后加入布朗少司煮5分钟，加入软牛油即可。

边尼士汁（sauce bearnnaise）

配料：他力根香草5g、干葱25g、黑胡椒粒5g、红醋100ml、白酒little、清牛油500ml、蛋黄3 pc、盐little、番茜碎little

做法：用红醋、他力根香草、干葱和黑椒粒一起煮成香草醋汁，经过滤后候用。取一个干净的钢盆，将蛋黄3只和白酒一起打起泡至乳白状，然后加入香草醋，如此将所有的清牛油打完调味后加入番茜碎即可。

牛排酱汁有很多种，比如有黑椒汁、蘑菇汁、番茄汁、洋葱汁、边尼士汁、波米滋汁、蓝起司汁和布朗少司汁等。而酱汁的选择则是根据每个人的口味不同而有不同的选择。

白汁(white cream sauce)

配料：牛油100g、面粉250g、鲜奶（忌廉）500ml、汤底1.5 litres、盐-胡椒粉little、香叶pc

做法：

1.锅烧热，放入食用油。加入香叶，黑胡椒。小火爆香。放入面粉迅速搅动。待成浓稠状出锅，制成面捞。

2.锅中放黄油，化开后放入制好的面捞。搅动几下，烹入白兰地酒。加入适量的水，烧开（注意，不要太多。打出来的汁才浓稠）。加入盐，味，糖，调好味。

3.转入小火煲30分种，最后加入牛奶适量。再煲10分钟。即成。

牛排酱汁有很多种，比如有黑椒汁、蘑菇汁、番茄汁、洋葱汁、边尼士汁、波米滋汁、蓝起司汁和布朗少司汁等。而酱汁的选择则是根据每个人的口味不同而有不同的选择。

布朗少司（Brown sauce）

配料：大汤30kg 、鸡骨（牛骨、牛筋等）5kg、洋葱1kg、芹菜1kg、胡萝卜1kg、2片香叶、2勺子黑椒粉、2桶番茄膏面粉（黄面捞）2 tea spoons、白兰地酒little

做法：先将各式的骨头等剁碎（不要用羊骨或鸭骨等）略炒香后，攒小许白兰地酒烧香，再将它放入局炉里用230度局香。将芹菜、洋葱、甘笋切碎用油炒香，加入香叶、番茄膏、面粉一起用慢火炒至红黑色，然后将烧香的骨头一起炒一下，再攒白兰地酒后与大汤一起煮，加入探草，黑椒碎一起煮3小时，过滤后调即可。