品鉴会定制一款香茗

　　品鉴

 

　　2月20日昆明午后气温17℃湿度29%

 

　　獭祭鱼，鸿雁来，草木萌动，雨水，是24节气中的第2个节气，生木者必水也。雨水虽刚过，水汽却未来，干燥的气息依然弥漫在空气中。延续了前几次的品鉴习惯，今天也同样是一生一熟两款茶。

 

　　六次出水

 

　　样1的生茶一开始较涩，微微有苦底，生津回甘强，汤水含香，到第六泡时汤色变化不大，耐泡度较好。

 

　　样2熟茶一入口便有米汤一样的粘稠口感，汤色红浓明亮，香气带有淡淡的坚果香。汤色变化亦不明显，出汤比较稳定。

 

　　三次开汤

　　生茶滋味饱满，回甘持久，叶底匀整柔嫩，有淡淡的豆香味；熟茶则延续了糯滑甜润的口感滋味，从叶底可以看出这款茶发酵程度恰到好处，很均匀。

 

　　分享交流

 

　　今天在座的各位都对两款茶的香气赞誉有加，生茶香气高扬，竹子的清香和花朵的甜香融合；熟茶则以坚果香和蜜香取胜。虽然香气高扬，但大家也表示喝完后舌面和喉咙都有收敛感，这与当天气候较为干燥有关。

 

　　公布答案

　　本期的两款茶品均是企业定制产品，茶质稳定，适口度好，性价比高，非常适合企业定制，作为伴手礼相送。

 

　　正常冲泡

　　有经验的老茶客都有这样的感觉，天气干燥时泡出的茶香气好，但舌面容易燥；相反，雨天或湿度较高时泡出的茶香气较低，但喝了之后会很舒服。有人会建议不要在雨天冲泡以香气，以免影响品其香，足见其影响程度。

 

　　究其背后的原因，与雨天是气压低，空气中水分增多，香气不易扩散，同时，水的沸点也会有一定程度的降低，而普洱茶水温低一度，滋味就会有巨大的差别。除了与气压的影响有关外，人的感觉器官也会随着天气变化而改变，在低气压情况下人的味觉灵敏度会有所下降。当然，人也是情绪性动物，天气的阴晴也会影响到品茶的心境。古人向来推崇“不以物喜，不以己悲”，通过喝茶锻炼一个从容不迫，随遇而安的心境，也是一种人生的修炼。