宁可不吃肉也要吃的17道菜

宁可不吃肉也要吃的17道菜, 营养又健康, 还能长个子!

炝炒芹菜

用料

芹菜500克；蒜2瓣；花椒4.5粒；干红辣椒2.3个.；盐2克；酱油1滴

做法

芹菜切条，蒜切片

锅里烧三大汤匙油，放花椒炸香渣糊，接着放蒜片和辣椒迅速翻抄香（要快，辣椒尽量不要糊掉）

倒入芹菜，放盐翻炒（火要大，不要出水）炒至熟，出锅前滴酱油调味炒匀即可

西芹百合

用料

西芹一段；鲜百合若干；盐少许；白胡椒粉

做法

百合剥好，去掉黑色部分，冲洗干净备用。西芹切好，在开水里焯一下

炒锅放油，下西芹、百合同炒，放盐、白胡椒粉调味，翻炒出锅

自制木薯珍珠

用料

红糖50克；纯木薯粉100克；水150克（放红糖里面，做圆子用）水500克

做法

红糖、水同下锅煮开到糖完全融化。

把热红糖水一点一点的倒到木薯粉里（不可以全部一次性倒入）用筷子搅拌均匀，面团遇热水会变粘，不断搅拌直到和成一个成形的不会粘手的面团，可以表面撒些木薯干粉帮助和面。

和好面后，盖上保鲜膜以免表面干掉。取出一小团面开始揉成一个个小圆，大小约比黄豆略大。

揉好的小丸子放在洒了木薯粉的盆子里，像摇元宵似的转一转，这样就不怕粘一起。

另取一只小锅，倒入半锅水煮开待用。

水开后，把小木薯丸子放进去，搅拌一下以免粘底。盖上盖子，保持水开煮20分钟左右，会发现丸子都浮起来，保持盖子不掀开焖20分钟。

煮好的珍珠捞起后放到步骤1中的红糖水里泡着。此时那碗红糖水已经凉了。或者直接将煮好的珍珠放入冷水中浸泡。

根据需要将木薯珍珠放到想喝的饮料里享用即可。

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

用料

绿豆粉丝一卷；娃娃菜2颗；大蒜6-7瓣；蒸鱼豉油一大勺；生抽一大勺；剁椒酱一小勺；油少许

做法

娃娃菜洗净开八瓣儿，或把叶子薅下来顺纹路切细条，之后均匀的码在盘子里。绿豆粉丝用冷水泡半小时左右捞出均匀摆放在码好的菜上。大蒜切碎备用。

将上述的各种调料：蒸鱼豉油、生抽、剁椒酱调成碗汁，再加入等量的水。尝下味道，淡了加点盐，不过以我的口味是不必加了。

蒸锅坐水。炒锅热油，小火炸蒜末至金黄，开大火烹入2的料汁，烧沸，略煮半分钟的样子，关火。

小心将炒好的料汁均匀撒在粉丝和菜上，这时蒸锅的水应该差不多沸腾了，开蒸。大火8分钟左右。

出锅就可以拍照吃吃吃了！巨下饭！

蒜香茄条

用料

茄子；蒜末；尖椒；小红椒；盐；糖；醋；生抽；香油

做法

准备食材，长茄子两个、尖椒1根/半根、蒜瓣5—6瓣、小红椒少许

茄子去蒂洗净表皮后切成条状

将切好的茄条均匀的码入盘中

调料汁，将两勺生抽、两勺醋、一勺香油、少许盐和砂糖混合搅拌均匀

尖椒、小红椒、蒜瓣切末备用

冷水入锅，将茄条放入蒸屉，盖上锅盖大火蒸7—8分钟，出锅后铺上蒜末、尖椒粒、小红椒，浇汁即可

清炒山药

用料

山药一段；胡萝卜半根；菜心几根；盐1/2小匙

做法

戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切，菜心也切段

锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出

重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可

茄子烧豆角

用料

长豆角适量；茄子一根；蒜少许；盐适量

做法

长豆角洗净折成断，过油捞至熟，起锅沥油备用

茄子洗净切条后，拌少许干淀粉，入锅炸至茄条软糯捞出沥油

把锅里的油全部倒出，下蒜末煸出香味，下甜椒丝稍炒

下捞好的豆角和茄条，加适量盐，少许白糖，翻匀，撒少许鸡精，白胡椒粉起锅即可

香烧胡萝卜

用料

胡萝卜3根；生抽2小勺；白糖2小勺；老抽1小勺；盐少许

做法

胡萝卜去皮，切滚刀块，不宜太大，切得薄一点小一点更容易熟

两小勺生抽，一小勺老抽，两小勺白糖，少许的盐，混合调成汁。糖略多一点更好吃。勺子就是常见的白瓷汤勺

平底锅倒油烧热，下入胡萝卜块，中小火慢慢的烧，中间不加水，也不用盖锅盖，只需要一点耐心将胡萝卜慢慢烧软

待胡萝卜的棱角变圆，可以取一块尝尝了，只要胡萝卜变得绵软并且没有一点生味就可以了，需要的时间有点长，要完全烧透才会好吃。胡萝卜烧透后倒入调味汁，待汤汁烧至略干，香味渗入胡萝卜就可以关火了

烧蘑菇

用料

平菇；葱；姜；蒜；生抽；老抽；黄酒；白胡椒粉；糖；鸡粉；盐

做法

平菇去根，洗净

由于平菇质地细嫩，所以可以把稍大的菇片，用手撕开即可

由于平菇含水量高，为防止在炒制过程中平菇出水，所以要用热水焯一下

将油烧热，将平菇爆一下，迅速放一小勺黄酒，以去除掉蘑菇自身的腥味

此时，把葱姜蒜一同倒入锅中翻炒（临出锅放葱姜蒜，可避免因长时间的加热使其香味消失）

随后放生抽和鸡粉提鲜，外加一勺糖

勾芡后，让锅里一点水分都没有，蘑菇都要焦的感觉才好。最后用老抽调色即可

青椒茄子丝

用料

茄子；青椒；大蒜头；盐；鸡精

做法

用到了茄子、青椒，大蒜头

青椒、茄子切丝

大蒜头放入油锅里爆香

放入青椒丝，大火炒

一会儿放入茄子丝，继续大火炒

茄丝软了，放入盐和少许鸡精，炒匀

虾皮锅塌豆腐（鲁菜）

用料

北豆腐一块大约225g；鸡蛋1个；淀粉适量；虾皮一把；葱适量；蒜4瓣；老抽1勺；生抽2勺；蚝油半勺；高汤（没有就清水）香葱（出锅可以撒点）小油菜or其余绿叶菜垫底

做法

鸡蛋打撒加半勺盐一点料酒

豆腐切片约1cm厚用厨房纸吸去表面水分

小油菜焯水控水摆盘

准备个空碟撒些淀粉

另一边平底锅里烧油薄薄一层不要太少

准备煎豆腐

豆腐裹上一层淀粉再裹一层鸡蛋液

下锅煎中小火煎成金黄色盛出放厨房纸上吸油

准备调料汁儿两勺生抽一勺老抽半勺蚝油放半碗高汤或者清水调匀

锅中留少许油油热放葱蒜爆香放虾皮爆香（虾皮多放超好吃的）

放入调料汁儿煮开放吸完油的煎豆腐小火煮大约5分钟（可以翻个面调料汁要是不够的话）

豆腐盛出来摆盘锅中留的调料汁勾芡淋在豆腐上可以在撒点葱花

素炒蘑菇西兰花红萝卜

用料

海鲜菇一盒；西兰花1朵；红萝卜1根；盐适量；蚝油1勺

做法

西兰花切开小朵，用盐水泡一会，红萝卜切片，海鲜菇洗干净待用。

西兰花用油水绰一下，大约1分钟，变翠绿色就要捞起，太久口感会变软，颜色会变黄。红萝卜加点盐炒熟加少量清水焖一会，喜欢软一点就焖久一点，煮到自己喜欢的口感盛起待用。

锅烧热加适量油，放入海鲜菇炒熟，加点盐，蚝油，最后加少量清水，倒入西兰花、红萝卜煮一会就可以了。大约30秒，煮太久，西兰花颜色会变得不好看

酸辣白菜（超爱）

用料

白菜一个；老干妈一勺；盐适量；醋适量；油适量；蒜头4.5瓣；酱油适量

做法

白菜洗净，切小块，喜欢怎么吃怎么切，沥干水分，蒜头先切好

锅里倒入少许油，下蒜头炒香，接着下白菜翻炒《个人觉得炒至叶子都不发白就好》

白菜不发白下老干妈，酱油，醋，翻炒个十几下，可以自己试试味道和白菜脆度（建议不要炒太久，不然白菜软了就不好吃了，爽脆爽脆的才是精髓）加少许盐

吃太多辣研究出清淡点的酸辣白菜，辣椒用那个新鲜的比较大的切片，有点肥肉热油会更香，油热下肥肉炒至有点焦下蒜头辣椒片热会后下白菜翻炒下，下点水焖会，不要太久，因为要脆脆的口感^_^下盐再下少少酱油少少醋，也是很好吃，比较清淡点

椒盐蘑菇

用料

蘑菇；面粉；鸡蛋

做法

蘑菇洗干净挤干水，洒干面粉，打一个鸡蛋放入（如果蘑菇少就一个蛋黄足够）放少许盐拌匀，就可以下锅炸了，成金黄色即可出锅

蚝油彩椒白玉菇

用料

绿彩椒50克；黄彩椒50克；白玉菇150克；青椒50克；红彩椒50克；蚝油1汤匙；盐1茶匙；白糖1/2茶匙；味精1/4茶匙；大蒜3克

做法

白玉菇从盒中取出，切去根部洗净，每个都掰开

彩椒、青椒洗净

彩椒和青椒切丝，大蒜切片

起油锅，爆香蒜片

放入白玉菇略炒

再放入彩椒和青椒

加入盐、糖、蚝油

大火翻炒至彩椒7成熟，加味精调匀即可出锅

粉丝蒸丝瓜

用料

丝瓜一根；粉丝一小捆；茶树菇一把；姜末2大匙；油2大匙；生抽2大匙；盐1/2小匙；糖1/2小匙

做法

2大匙生抽和1/2小匙糖1/2小匙盐混合均匀做调味汁待用。粉丝用冷水泡软后剪成5厘米左右的段，均匀铺在盘子底，浇上2小匙刚才调好的汁

接着把提前浸泡好的茶树菇切成寸段，铺上粉丝上，当然如果有新鲜的茶树菇更好，再浇上2小匙调好的汁

丝瓜去皮也切成段（先切成几段，竖着再切开，如果籽太多可去掉一部分籽）铺在茶树菇上，把剩下的调味汁浇上

锅烧热下2大匙油，下入2大匙姜末小火煸至姜末干酥，将这个姜油均匀浇在摆好的菜上。蒸锅水烧开后将菜放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可

烧二冬（家庭简易快速版）

用料

干香菇；冬笋；姜片；蚝油

做法

冬笋先用刀拍松，改成滚刀块，冬菇泡发好去蒂，将大片的改刀。泡发冬菇的水沉淀后将上面大部分倒出备用。

汤锅上火放清水烧开，加入少许料酒和盐，将冬笋下勺，焯透后捞出。

另起锅，爆香姜片，把香菇煸炒出香味，再放入冬笋继续煸炒2分钟。

倒入泡发香菇的水（不要太多）2大勺蚝油，翻炒均匀后盖上盖子中小火焖3、4分钟，大火收汁即可。因为用了蚝油，所以不但很鲜，而且包含了糖和盐的味道，酱油的颜色和淀粉的功能，真是一举多能，方便的很啊。

本文相关词条概念解析：

道菜

道菜以大蔸菜为原料，采用传统工艺与微波杀菌，真空密封包装制作。

用料

用料是指在制作美食过程中所使用到的材料。