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天气转冷，“涮羊肉”涮出活羊价格的“春天”

近日天气渐渐转凉，羊肉成了人们餐桌上的必点美食。对于好羊肉这口的老饕们来说，三五好友相聚在火锅店，涮上几盘羊肉，再呡上几口清酒，无疑是最惬意的事。随着市场需求量逐步增加，羊肉也逐渐迎来了销售的“春天”。

天气转冷，“涮羊肉”涮出活羊价格的“春天”

生羊肉比去年贵了好几块

“最近这段时间羊肉价格蹿的够快的。”17日上午10点，在秦庄农贸市场记者看到了正在挑选羊肉的张阿姨，张阿姨告诉记者，她半个月前在路过家门口的羊肉店问了下价格，才25元钱每斤，今天去买就涨到28元每斤了。

市民张女士做牛羊肉生意已经16年了，在她位于秦庄农贸市场的肉摊上，本地羊肉每斤售价为28元。“今年羊肉的价格涨了不少，养羊的人少了，价格也就随之上涨。”张女士说，去年羊肉每斤的售价在25元左右，今年的价格比去年上涨3到4元。对于此次羊肉价格上涨羊肉销量的影响，张女士表示，天气转冷，需求量大，是价格上涨的部分原因。

“本地羊今年量少，这两年人家养殖户都亏本，有的人家干脆不养了。”在小南门市场经营牛羊肉生意的摊贩王先生说，现在买羊肉的市民不多，基本上是卖给饭店，销量并不算大。王先生说，自从羊肉涨价后，销售量比涨价前减少一半。

羊汤、涮羊肉小店暂未提价

在浣笔泉路一家经营了5年的羊汤馆老板刘先生告诉记者，“往年降温前羊肉价格会有小幅度上涨，一般涨1到2块钱，今年还没正式入冬涨价的幅度已经比较大了。”王老板告诉记者，由于羊肉价格上涨，羊汤的价格并未有变动，导致羊汤馆成本相应的高了。

此外，天气转冷也带火了火锅。在运河城一家火锅店内正在点餐的市民董先生告诉记者：“最近半个月，家人聚餐、朋友聚会都是选择去吃火锅，天气凉了吃火锅特别热闹。”万达一家重庆火锅店的主管王女士介绍，每年秋冬季节都是消费旺季，最近一段时间一天最多接待六百多人，比淡季人数多出一半，本周的降温天气更是催热了店内消费，销售额至少翻了一番，特别是到了晚上店里更是一座难求。

火锅市场的升温，使得羊肉需求量的明显增大，城区一家开了8年的火锅店的詹老板告诉记者，近期由于火锅市场升温对羊肉的需求量也随之增大，“我们店虽然选用的都是内蒙古的羊肉，但是价格也有上涨，每斤上涨5元左右。”詹老板坦言，由于是老店客流比较稳定，所以店内羊肉价格不会随意变动价格，只能降低利润。

活羊价格上涨，养殖户赚钱有盼头

“好几年没有盈利了，今年总算让我们有点盼头。”嘉祥县黄垓镇一家牛羊养殖场经理丁先生告诉记者，今年活羊价格小幅上涨，目前活羊每斤价格是10元。

“羊肉消费带有很明显的季节性特征，夏季羊肉价格最低，但导致本轮羊肉价格上涨的重要原因还是本地养殖量的持续减少。”丁经理表示，今年羊肉行情比前两年要好，对养殖户们产生一种良性养殖刺激，大家的养殖热情也会随之上涨。

济宁市畜牧站站长李传学介绍，羊肉价格上涨有多方面的影响，前几年活羊价格始终处于低价位，大部分利润由屠宰和加工等中间商赚取，导致养殖羊的成本提升。村民养殖的积极性降低了，总饲养数量减少，导致最近羊肉价格上涨。

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