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时间：2020-04-05 05:03:24 来源：西贡环保厂家浏览量：8

入秋后，发面只加酵母就错了！教你这3招，8分钟发满盆，暄软好吃

第一招：发面的时候，除了酵母，再加一勺白糖，白糖能增进发酵速度，大大缩短发酵时间。

第二招：除了放酵母外，还可以加酒糟或啤酒，这两样都有促进发酵的作用。

第三招：如果您觉得以上几样不营养，可以用大枣来代替白糖和啤酒，大枣含糖度高，而且营养补血，代替白糖来发面效果更好，口感更佳。

除发面多加几样外，发面的温度也很重要，首先我们要用温水来化开酵母，用温水和面，水温50度左右效果最好，另外揉好的面团要放在温水锅内发酵，这样发酵的温度能保持在50度左右，发酵的速度就更快了。

秋冬天气寒冷的时候，锅内加水，烧温后，把面盆放在水上，隔水发酵，这样即便寒冷的冬天也只需要半个小时就发酵好了，从开始发酵到发满盆只需要8分钟就搞定。

本文相干词条概念解析：

发面

发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的进程。当酵母菌在面团内部无氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时候，面团的体积就会膨大，就发了起来。发面，是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年了。

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