排骨面的排骨怎么做呢豆油

掌握一个烹调秘诀，猪扇子骨都可以变得更美味

走到哪里，吃到哪里，顺便学习，这就是Diy吃货的美神。

创新是一个永远在路上奔跑的命题，去公园赏花，到海边吹吹海风，在主题餐厅逗逗狗狗，甚至于，什么都不做，搬来一张椅子，看看夕阳西下，都能触动心灵深处，也就在此时，会有意外收获，欣喜若狂往厨房操作起来。

不是每次天马行空的灵感都能化做美食，也有意外成黑暗料理，默默无闻贡献给自己的肚子。今天当然不会上黑暗料理，小伙伴们请放心。

朋友的创意餐厅开业前，特别邀请去试菜，不是玩美贪吃，每位辛苦在灶台前挥汗如雨的厨师都值得尊重与学习，料理千万种，创新必须勇于尝试。碳烤牛肋排这道菜，相信大家不陌生，很多餐厅都能吃得到。当服务员小心翼翼端来丰盛的碳烤牛肉，一放上桌，大伙手机、相机消毒后，还没感觉它的奥妙，朋友快步前来，要我们猜猜它是牛的哪个部位，心里嘀咕着，不就是牛肋排呗，朋友很自豪的告诉大家，如果是普通的牛肋排，我敢请大伙来？说的也是，后来经过再次认真研究，真不是坊间通俗的牛肋排，而是扇子骨。扇子骨，猪牛、羊都有，在背上肩膀下面后背的那块骨头，牛的扇子骨比猪大很多，所以半片扇子骨的量也不小啦！碳烤后的香味，一直让我怀念。

家庭里人口少，另一方面牛扇子骨也少在市场见着，心里嘀咕，都被那位开店老板买走啦。买不到牛，脑筋动到猪身上，虽然买猪肉有点肉疼，但是一个新灵感出现，不马上动手，会“槌心肝”闽南语心疼啦。

或许可以说是偷梁换柱版的碳烤猪扇子骨。骨头肉比纯肉来的贵些，祈祷一下，一定要成功，不要黑暗料理。

猪扇子骨比牛小，就整个买回来，猪老板还关心着，砍的了？确定不用帮你砍小，抱以一个微笑，外加谢谢。今天的猪是正常体形，不是增大版，所以在价格上还能接受啦。

带骨的肉吃来香又入味，事前工作必须完善。可以生肉先腌制一~二天再烤，或则跟玩美这种先卤、浸泡，吹干、再烤。个人认为，家庭操作，用后者烹调挺方便的，省时省力，最主要的是，不用担心骨肉中不熟的困扰。中秋节快来临，这道菜十分应景唷。

一出烤箱的猪扇子骨，太吸引谗虫，外表酥酥滴，骨肉相连部分很入味，软嫩适中，不会塞牙

烤后的肉汁，可叫滴滴是精华，怎能放过如此喷香美味？叫醒好久没工作的面包机，干活了，在家做面包，不再是难事，有专用面包粉，按表操课，都不会偏差太多。中秋赏月，除了吃月饼外，来盘喷香烤肉，外加一盘金黄小面包，中国传统节日，中西结合晚餐，是不是很有别出心裁的意境

材料购买〕

猪扇子骨、甜豆、面包粉、酵母、糖、牛奶

具体做法〕

猪扇子骨买回来先汆烫，再放进卤汤中卤30分钟，浸泡1个小时，捞出风干表面。

甜豆撕去豆荚头尾，泡在清水中保鲜。

风干后的猪扇子骨，表面可刷一层蜂蜜，再放进烤箱，用200度烤15~20分钟，表面有焦香味即可。刷蜂蜜可促使焦香味升级

甜豆下沸水氽烫熟，并用凉白开冲凉。

冲凉后的甜豆，码进盘底。用甜豆当配菜，颜色好看，营养均衡

有泡菜的话，最适合拿出来搭配，无论酸甜口或酸辣都很搭，成品盘里将剔下的扇子骨肉，切小块，码放在骨头上，配上泡菜。

简单的小餐包做法，面包粉430克、牛奶270克、酵母4克、糖30克、黄油30克、盐4克，放进面包机揉发，大约1.5小时后，取出排气，分若干小剂子，搓圆，放进烤盘，二次醒发，烤箱160度预热，烤15~20分钟即可。

本文相关词条概念解析：

扇子

扇子是引风用品，夏令必备之物。中国汉族扇文化有着深厚的文化底蕴，是汉民族文化的一个集成部分，它与竹文化、佛教文化有着密切关系。历来中国有“制扇王国”之称。扇子史传上最初称为“五明扇”，据传是虞舜所制。晋代崔豹的《古今注·舆服》记：“五明扇，舜所作也。既受尧禅，广开视听，求人以自辅，故作五明扇焉。秦，汉公卿，士大夫，皆得用之。

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