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牛排的酱汁怎么做简单做法告诉你

酱汁做法：基础汁（布朗少司，中国叫烧汁）：材料：牛腿骨1根，红萝卜2个，西芹一棵，洋葱3个，茄膏300克（浓的番茄酱，大超市有），面粉100克。

酱汁做法：基础汁（布朗少司，中国叫烧汁）：材料：牛腿骨1根，红萝卜2个，西芹一棵，洋葱3个，茄膏300克（浓的番茄酱，大超市有），面粉100克，水10升步骤：

1.将牛腿骨从中间砍断，放入烤箱内烤到表面焦黄，

2.找一只大点的汤锅，10升左右的冷水，放入牛腿骨，开大火煮开

3.炒锅烧热入油，加入切好的红萝卜西芹洋葱等杂菜（随便切），炒到菜软掉，加入3大锅铲茄膏（约300克），继续和菜炒均匀，加入面粉，关火，炒匀

4.把炒好的茄膏蔬菜倒入骨头汤内，撒一把黑胡椒粒和几片香叶，小火熬煮6到8小时

5.此时汤只剩一半的量了，菜和骨髓都熬化了。把熬好的牛骨汤用滤网过滤出来，杂质倒掉，只需汤（好的基础汤黄色偏红色，上面有一层厚厚的油，味道为焦香味）

酱汁做法：基础汁（布朗少司，中国叫烧汁）：材料：牛腿骨1根，红萝卜2个，西芹一棵，洋葱3个，茄膏300克（浓的番茄酱，大超市有），面粉100克。

黑胡椒汁：材料：洋葱，大蒜子，黑胡椒碎，白兰地，盐，鸡精步骤：1.把洋葱和大蒜子切成细末（最好用料理机打碎，手切比较累）

2.锅烧热，小火融化黄油，先放入洋葱末炒香，再加入大蒜末一起炒香，最后加入黑胡椒碎一起炒，喷入几滴白兰地，加入熬好的基础汁，煮开，然后加盐和鸡精调味，口味轻重自己掌握，如果汁太稀了，加点水淀粉勾芡即可

酱汁做法：基础汁（布朗少司，中国叫烧汁）：材料：牛腿骨1根，红萝卜2个，西芹一棵，洋葱3个，茄膏300克（浓的番茄酱，大超市有），面粉100克。

红酒香草汁：材料：洋葱，香草（有那种意大利混合香草比较好方便，里面含：罗勒，牛至，阿里根奴、欧芹等），红葡萄酒（国产的就王朝干红这种吧），盐步骤：

1.洋葱切末，小火融化黄油，先炒炒洋葱，然后炒香草（一定要小火），炒出很浓的香味2.然后倒入200毫升的红酒，小火煮开。

再加入200毫升熬好的烧汁，继续小火煮开，3.然后调味（注意：只能加盐，其它不要放），然后勾芡。

尝下味道，咸淡适中即可注：酱汁做的有点麻烦，可以一次做多点，分装好冷冻，吃时拿出一份解冻加热。零下18度可保存1年时间

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